薏米粉本身带有淡淡的谷物香气和轻微涩味，加入甜味剂可以显著改善口感。蜂蜜带来的是花香型清甜，口感细腻顺滑，与薏米的谷物香融合后层次更丰富，不会有冰糖那种“直白的甜”。冰糖的甜味纯粹、清凉，不抢薏米本身的味道，适合喜欢清淡原味、不想额外增加风味的人群。简单来说，想喝一杯花香清甜、层次丰富的薏米饮，选蜂蜜；想喝一杯纯粹干净、薏米原味突出的，选冰糖。
从中医角度看，蜂蜜性平味甘，入肺、脾、大肠经，有补中润燥、止痛解毒的功效。与薏米粉搭配，可以增强润肺通便的作用，尤其适合秋季干燥季节、皮肤干燥或大便偏干的人群。但蜂蜜含大量单糖，升糖速度快，糖尿病患者需谨慎。冰糖性平味甘，入脾、肺经，有补中益气、和胃润肺的功效。与薏米粉搭配，在补益脾胃、润肺止咳方面有一定协同。冰糖的升糖指数比蜂蜜略低，但仍属于高升糖甜味剂。
选蜂蜜的情况：注重口感和丰富度，喜欢花香清甜味；需要润肠通便、缓解皮肤干燥；消化功能良好、无血糖问题的人群。
选冰糖的情况：追求纯粹薏米原味、不想额外增加风味；需要补益脾胃、润肺止咳（如干咳无痰时加入冰糖煮水）；不太喜欢蜂蜜特殊气味的人。
如果你想两全其美：可以少量加入冰糖（提味），待温度降到50℃再加入半勺蜂蜜（保留活性）。这种做法既能让甜味更纯净，又能保留蜂蜜的营养和香气。
一岁以内婴儿不宜食用蜂蜜（肉毒杆菌风险）。糖尿病患者无论使用蜂蜜还是冰糖，都建议在医生指导下严格控制用量，或选择代糖。蜂蜜不耐高温，建议待薏米水温降至50-60℃后再加入。冰糖需要与薏米水同煮或提前用开水化开，才能均匀溶解。无论选择哪种甜味剂，都建议从少量开始，根据口味调整。如果薏米粉本身已经加了糖（市售产品），则无需额外添加。