薏米粉结块的主要原因有两个：薏米粉不含面筋蛋白，淀粉颗粒受热后迅速糊化，表面瞬间形成一层胶状膜，将内部的干粉包裹起来，形成外湿内干的颗粒；再加上薏米粉颗粒细腻，吸水速度快，如果一次性倒入大量热水就很容易结块。
方法一（通用且推荐）：取适量薏米粉放入杯中，先加入等量或略少于粉量的凉白开或常温水（约20-30℃），用筷子或小勺子朝一个方向搅拌成均匀的稀糊状，确保没有干粉颗粒。然后一边倒入约200毫升的开水（刚烧开的沸水），一边快速搅拌。按照这个顺序操作，基本不会结块。
方法二：少量逐步加水法。如果直接用热水冲，可以这样做：先加极少量热水将粉打湿并搅拌成浓稠的糊状，确保没有干粉颗粒。然后再分2-3次加入剩余的热水，每次加水后都充分搅拌均匀。注意千万不要一次性倒进全部热水。
冲薏米粉需要用沸水而不是温热水，水温不够淀粉糊化不彻底，容易冲出一杯夹生的淀粉水。粉水比例也很有讲究，按厚薄取五到十克薏米粉，放入杯中，建议粉水比例1:8到1:10比较适中。冲泡工具上，用茶筅（打抹茶的那种）或者带搅拌球的摇摇杯，比筷子容易打散结块。如果以上方法都不理想，可以将薏米粉装入茶泡袋中，像泡茶一样用开水浸泡，一边浸泡一边轻轻晃动茶包，这种方法完全不会结块。
炒过的薏米粉会比生粉更容易冲泡。先加热水冲开勺子搅一搅会发现很多结块，再加点凉水搅一搅反倒没有了，建议用“少量凉水调糊+沸水冲开”的方法。
如果只是日常保健，可以将薏米与燕麦（富含β-葡聚糖）放在一起冲泡，燕麦的胶质能改变薏米粉的冲调分散性，使糊化更均匀、不易结块。蜂蜜或麦芽糖这类粘稠液体添加剂应在薏米糊冲好、温度稍降后再调入，不要在冲粉阶段加入，否则只会更结块。只要掌握“冷水调糊，开水冲熟”这八字口诀，你也可以轻松冲出一杯细腻顺滑、没有疙瘩的薏米糊。