薏米粉完全可以加咖啡，而且薏米拿铁在追求健康饮食的群体中越来越流行。这一搭配将咖啡的醇香与薏米的谷物香气相融合，形成了独特的风味层次。从健康角度看，薏米粉丰富的膳食纤维可以延缓咖啡因的吸收速度，帮助缓解空腹喝咖啡带来的胃部刺激。同时，薏米拿铁的热量远低于市面上加了大量糖浆和奶油的调味咖啡，很适合想喝点不一样饮品又不想热量超标的减脂期人群。
材料：薏米粉10克、浓缩咖啡1份（约30毫升）或速溶黑咖啡2克、热牛奶150毫升、少量热水。如果你没有浓缩咖啡机，直接用2克速溶黑咖啡粉代替即可，尽量选择纯黑咖啡而不是三合一速溶。步骤：取薏米粉放入杯中，加入少量热水（约20毫升）搅拌成无颗粒的稀糊状。接着加热牛奶（大约65℃，不要煮沸），将所有材料混合，用咖啡机蒸汽棒打发出绵密奶泡，直接倒入杯中。如果没有蒸汽设备，可以用法压壶或电动打奶泡器打发牛奶，倒在上面。最后可以撒少许肉桂粉或可可粉增香。
夏天想喝冰的，可以这样调整：先将10克薏米粉与少量热水调成糊状，然后倒入约30毫升浓缩咖啡或溶解好的黑咖啡液，一起搅拌均匀。在玻璃杯中加入半杯冰块，倒入咖啡薏米糊基底，最后缓缓倒入冷牛奶（全脂或燕麦奶均可），轻轻搅拌即可。如果想更甜一点，可以加入一勺零卡糖浆或少量蜂蜜。冰饮版尤其适合作为午后提神的健康饮料。
做薏米拿铁时，请务必使用炒熟的薏米粉。生的薏米粉不仅有一股生豆味，和咖啡混合后风味不太协调，而且生粉中的淀粉未经糊化，直接冲泡难以消化，肠胃不好的人还可能感到不适。炒熟的薏米粉带有淡淡的焦香和坚果香气，与咖啡的烘焙味非常契合，而且更容易冲开、不会结块。
薏米拿铁综合了薏米祛湿利水和咖啡提神醒脑的双重作用。早上喝一杯可以帮助消除面部浮肿，提高代谢水平。该饮品的热量主要来自牛奶，一份典型的薏米拿铁约120千卡，比同规格的拿铁（约150-180千卡）热量略低，比加糖浆的风味咖啡（约250-400千卡）低很多。薏米性偏凉，经期女性和手脚冰凉者可以换成热饮减少寒凉。胃酸分泌过多的人建议不要空腹喝，最好是搭配早餐一起食用。咖啡不耐受的人群，也可以只用牛奶和薏米粉制作“无咖啡因版”薏仁牛奶饮。