用薏米粉做糕点时需要注意：薏米粉不含面筋蛋白，如果全部用薏米粉制作，糕点会缺乏支撑力、口感扎实硬实。因此薏米粉通常需要配合面粉使用。推荐基础配比为：薏米粉：面粉 = 1：2（面粉可以是中筋面粉或低筋面粉）。做馒头、包子这类需要发酵膨发的面点，薏米粉占比不宜超过面粉的1/3，否则会影响发酵。
材料：薏米粉100克、糯米粉50克、粘米粉50克、白糖30克、水150毫升（可根据干湿度调整）。
做法：将所有粉类和白糖放入大碗中混合均匀。分次加入水，边加边搅拌成絮状，再用手搓成潮湿但能松散开的粗粉粒。将粉粒过筛一遍，得到细腻蓬松的糕粉。模具垫上油纸，倒入糕粉轻轻刮平表面（不要按压）。蒸锅水开后放入模具，大火蒸20-25分钟。关火后焖5分钟再开盖，取出晾凉后切块。
特点：口感软糯、略带Q弹，薏米的清香与米香融合，老少皆宜。
材料：薏米粉100克、糯米粉50克、白糖20克、温水约100-120毫升、芝麻适量。
做法：薏米粉和糯米粉混合均匀，加入白糖。分次加入温水，揉成光滑不粘手的面团。将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个压成圆饼状。两面刷少许水，沾上白芝麻，轻轻压实。平底锅刷薄油，放入薏米饼，小火慢煎至两面金黄即可。
特点：外皮微脆、内部软糯，薏米香与芝麻香交织。喜欢甜口的可以在面团中包入豆沙馅，喜欢咸口的可以加入少量盐、五香粉和葱花。
材料：中筋面粉300克、薏米粉100克（薏米需先炒熟再打粉）、酵母4克、白糖10克、温水约200毫升。
做法：将薏米粉和中筋面粉混合过筛。酵母用温水化开，静置5分钟。将酵母水倒入粉料中，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大（约1小时）。取出面团揉压排气，搓成长条，切成小剂子，整成馒头形状。放入蒸屉进行二次醒发20分钟。冷水上锅，大火蒸15分钟，关火焖5分钟后再开盖。
特点：薏米馒头呈淡褐色，具有独特的谷物香气，口感蓬松中略带嚼劲。薏米占比不宜超过面粉的1/3，否则会影响发酵效果。
做薏米糕时，过筛这一步不能省略，它是糕点松软的关键；糕粉不能按压，否则口感会变硬。做薏米饼时，由于薏米粉和糯米粉粘性较弱，如果面团太干容易开裂，可以少量多次加水；煎制时全程小火，外皮颜色金黄即可。做薏米馒头时，薏米必须炒熟再打粉，生薏米粉会影响发酵效果。三种糕点在室温下可保存2-3天，冷藏可保存5天，冷冻可保存1个月。食用前复热即可恢复口感。