薏米粉煮粥最大的优点是营养成分释放更充分。薏米中的淀粉在煮制过程中会充分糊化，变成小分子状态，更容易被人体消化吸收。对于脾胃虚弱、消化功能较差的人来说，煮过的薏米粥温和不刺激，健脾祛湿的效果也更好。煮粥时可以加入其他食材，如红枣、山药、茯苓、小米等，协同作用增强整体食养效果。如果搭配大米或糯米，不仅口感更好，还能增强健脾益气的作用。煮粥还可以包裹薏米粉可能存在的淡淡苦涩味，尤其适合平时喝不惯薏米水的人群。
薏米粉冲水的最大优势在于方便省时。只需用少量温水调成糊状，再冲入沸水搅拌均匀，2分钟就能搞定一份温热的薏米糊，非常适合忙碌的上班族。冲水时薏米粉未经再次长时间加热，B族维生素的损失率比煮粥要低一些。每日冲泡20-30克薏米粉，可以替代部分主食，配合整体热量控制协助饮食管理。对于没有明显消化问题的健康人群，冲水喝是更高效的补充方式。
从消化吸收角度看，煮粥通常胜出。薏米中的淀粉需要充分糊化后人体才能高效利用，煮粥可以彻底完成这个过程。而冲水时虽然用沸水冲泡，但由于时间有限，淀粉糊化程度不如慢火煮粥。对于牙齿不好、胃动力不足的老人，或是消化功能尚不完善的儿童，煮粥是更好的选择。不过，如果薏米粉是经过充分炒熟后再打粉的，冲水时糊化效果也很好，与煮粥差异不大。
从营养保留角度看，冲水可能略胜一筹。长时间高温加热会对薏米中的维生素B1、B2等水溶性维生素造成破坏。冲水加热时间短，水溶性维生素的保留率更高。但薏米的核心活性成分（薏苡仁酯、薏苡素等）对热相对稳定，因此煮粥并不会显著损失其主要功效成分。
适合煮粥的人群：脾胃虚弱、消化功能差者；老人和儿童；牙口不好或吞咽困难者；需要同时摄入多种食养食材的人群；不习惯薏米水苦涩味的人。适合冲水的人群：忙碌的上班族和学生党；需要精确控制热量摄入的减脂人群；没有明显消化问题的健康成年人；想要方便快捷地补充薏米营养的人群。