荞面挂面与普通挂面煮法略有不同。锅中多加清水，水烧至完全沸腾后下入面条，用筷子顺着一个方向轻轻搅散。荞面挂面比白面挂面更容易熟，一般煮3-4分钟即可，煮至面条没有硬芯、但还保留一点嚼劲时捞出。如果煮太久，面条会变得软烂失去筋道口感。捞出后可以过一下凉水，能洗去表面多余淀粉，让面条更爽滑。不过凉的水温用纯净水或凉白开，不要直接用自来水。
荞面挂面最适合做汤面。推荐一道番茄鸡蛋荞面：锅中放油炒香蒜末，加入切碎的番茄炒出汤汁，倒入足量开水，水开后打入一个荷包蛋，再下入荞面挂面。煮3分钟后加盐、白胡椒粉、几滴香油调味，最后撒一把青菜叶和葱花。整个过程不到10分钟，番茄的酸爽能中和荞面的微苦，汤汁浓郁，尤其适合寒冷的早晨或胃口不佳时。如果喜欢更浓郁的味道，可以加一勺生抽和半勺老抽上色。
夏天吃凉拌荞面挂面最合适。面条煮好过冰水，沥干后放入大碗。准备黄瓜丝、胡萝卜丝、焯过水的豆芽、香菜末。酱汁这样调：蒜泥一勺、生抽两勺、香醋三勺、辣椒油一勺、芝麻油半勺、白糖半勺、熟白芝麻一勺，搅拌均匀后浇在面条上。喜欢吃肉可以加手撕鸡胸肉或切片的酱牛肉。拌匀后冷藏15分钟再吃，面条吸足了酱汁，酸辣爽口，连吃两碗都不会腻。
不喜欢汤汤水水的可以选择干拌。荞面挂面煮熟后捞出，尽量沥干水分。锅中放少许油，炒香肉末（猪肉或牛肉均可），加入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、少许葱花翻炒均匀，加少量水熬成浓稠的酱汁。将酱汁直接浇在面条上，再配上黄瓜丝和焯水的黄豆芽，搅拌均匀。每一根面条都裹着酱香，荞面的粗粮口感与肉酱的醇厚非常搭配。这个吃法也适合带便当，面条和酱汁分开放，吃之前加热拌匀即可。
家里如果有没吃完的煮荞面，可以换个花样。将煮熟的荞面挂面切成短段，放入碗中，加入两个鸡蛋、少许盐、五香粉和葱花，搅拌均匀成糊状。平底锅刷油，将面糊倒入摊平成饼状，中小火煎至两面金黄。外酥里软，既有荞面的香气又有鸡蛋的嫩滑，当作早餐或下午茶都很合适，小朋友也会喜欢。