要想让青芒果顺利变熟且不容易烂，首先要从源头把控。挑选外观完好、没有黑斑、没有裂口、果蒂处干燥不发霉的青芒果。表皮如果已经有软烂点或碰伤痕迹，这种芒果在催熟过程中会从伤口处开始腐烂，很难挽救。另外，建议选择七八成熟的青芒果——即果实已经长足个头、颜色从深绿转为浅绿、按压时稍微有一点点弹性的，这种芒果更容易均匀成熟，且腐烂风险低。
将青芒果放入一个干净的纸袋中，不要用塑料袋。纸袋可以透气，避免水汽凝结导致果皮长霉。将袋口轻轻折上，不要完全密封。然后把纸袋放在室温20℃至25℃的阴凉处，避免阳光直射和暖气旁边。这种方法模仿了芒果自然的后熟环境，通常3至5天芒果就会变软、香味变浓。每天打开纸袋检查一次，挑出已经成熟的芒果，防止过熟腐烂影响其他果实。
如果希望更快成熟，可以在纸袋中放入一个成熟的苹果或香蕉。成熟的苹果会释放乙烯气体，这是一种天然的植物催熟剂。建议每2至3个青芒果搭配一个红苹果或一根表皮有斑点的香蕉。注意不要放太多成熟水果，否则乙烯浓度过高可能导致芒果表皮出现黑斑、内部过快软化而外部还生硬。放入成熟水果后，每天检查一次，一旦芒果开始变软就立刻取出，避免过度成熟而腐烂。
很多人将青芒果直接放在米缸里催熟，虽然理论上有效，但米缸中常有米虫和灰尘，潮湿环境下反而容易让芒果表面滋生霉菌。更不可取的做法是用塑料袋密封后放在太阳下暴晒，高温高湿环境会迅速导致芒果表皮出现黑斑、内部发酵腐烂。还有一个常见误区是将未成熟的青芒果直接放入冰箱，这会让芒果发生冷害——果皮凹陷、果肉变黑、无法正常成熟，最终变成“僵果”而烂掉。
当青芒果变软、散发出浓郁果香时，说明已经完全成熟。此时要立刻停止催熟。如果当天不打算食用，应放入冰箱冷藏室（4℃至8℃），用保鲜袋轻轻包好，这样能再保存3至5天，防止过熟腐烂。如果成熟芒果数量较多，可以一次性去皮切块，放入冰箱冷冻层保存。记住：催熟过程中一旦发现个别芒果出现软烂点或异味，要立即丢弃，以免霉菌扩散到其他芒果。