黑香米怎么煮来才好吃想要把黑香米煮得好吃，最关键的一步就是提前浸泡。黑香米的米质比较硬，外层的种皮也带有一定的韧性，如果没有经过足够的浸泡直接下锅，煮出来的米饭很容易夹生，中间的米芯还是硬的，口感很差。
黑香米在烹煮前，需要用清水淘洗一到两遍。淘洗的时候要轻柔一些，用手顺着一个方向轻轻搅动即可，不要用力揉搓，以免破坏米粒外层富含花青素和膳食纤维的营养种皮。淘洗干净之后，加入足量的清水进行浸泡，浸泡的时间建议在3小时以上。如果时间充裕，可以提前一晚放进冰箱里冷藏浸泡过夜。浸泡黑香米的水千万不要倒掉，因为水中溶解了从米粒中析出的花青素等营养成分，可以连同米一起下锅煮，这样能最大程度保留营养。
用黑香米煮粥是最经典的做法。将浸泡好的黑香米连同浸泡水一起倒入锅中，再补足水量，米和水的总比例建议控制在1：8到1：10之间。先用大火把水烧开，然后转为小火慢慢熬煮40分钟左右。在熬煮的过程中要时不时搅拌一下，防止米粒粘在锅底。等到米粒完全煮到开花、粥体变得粘稠浓郁时，就可以关火了。如果喜欢偏甜的口味，可以在出锅前加入几块冰糖或者红糖，再焖上五分钟，让甜味充分融合。也可以在煮粥的同时加入红枣、桂圆、枸杞或者百合，不仅颜色更好看，营养也更全面。
如果想把黑香米做成米饭，一般不建议单独只用黑香米，因为纯黑香米蒸出来的饭口感偏硬、不够软糯。一个很实用的比例是：取一份黑香米，搭配两份到三份白米。将混合好的米一起淘洗干净后浸泡两小时，浸泡水同样要保留。煮饭时加入的清水要比平时蒸白米饭多放三分之一左右，按电饭煲的标准煮饭程序操作即可。煮好之后不要急着开盖，让米饭在锅里继续焖上十分钟，这样蒸出来的米饭颗粒分明、软硬适中，还带有黑香米特有的焦香。
黑香米也很适合做成风味甜品。将焖好的黑香米饭盛入碗中压实，然后倒扣在盘子里形成一个圆形的饭团。在饭团上淋上浓稠的椰浆或者炼乳，再搭配切好的芒果丁或者火龙果块。这道椰香黑米水果捞风味清新，既可以作为下午茶点心，也是一道不错的餐后甜品。煮好黑香米的关键在于耐心：浸泡要足、水量要够、煮好后记得焖。只要掌握这几个技巧，就能把黑香米煮得软糯香甜。