黑小麦是否属于全谷物，关键在于其是否保留了完整的籽粒结构。全谷物的定义要求谷物在加工后仍含有麸皮、胚芽和胚乳三部分。黑小麦的完整籽粒本身就包含了这三部分，因此整粒黑小麦（黑小麦仁）天然属于全谷物。但是，当黑小麦被加工成面粉后，情况就发生了变化——精制黑小麦粉去除了麸皮和胚芽，只剩下胚乳部分，就不再属于全谷物了；而保留了全部麸皮和胚芽的黑全麦粉，则仍然属于全谷物。
要确认你购买的是否是黑小麦全谷物制品，最可靠的方法是查看产品配料表。如果产品名称或配料表明确标注“黑全麦粉”或“100%黑小麦”，且配料中只有黑小麦一种谷物成分，通常就是全谷物制品。相反，如果配料表写的是“黑小麦粉”而没有“全”字，可能只是精制面粉。此外，还可以观察产品外观——全谷物制品通常颜色更深，能明显看到细碎的麸皮颗粒，口感也更加粗糙、有嚼劲。
作为全谷物，黑小麦具有更高的营养价值。研究表明，黑小麦的蛋白质、膳食纤维、钙、维生素K以及总酚、总黄酮含量和抗氧化活性都显著高于普通小麦。它还富含B族维生素、铁、锌、硒等微量元素，并含有天然的花青素——这是普通全麦面粉所不具备的。经常食用黑小麦全谷物制品，有助于补充膳食纤维、预防便秘、延缓餐后血糖上升，并对心血管健康有益。建议在日常饮食中，用黑小麦全谷物制品替代部分精制米面，如将黑小麦仁与大米混合煮饭，或用黑全麦粉制作馒头、面条等。