雀麦的花序类型为圆锥花序，这是禾本科植物常见的花序形态。整体呈金字塔形或椭圆形，由主轴和多个分枝共同组成一个疏松、开展的花序结构。
不同种类的雀麦在花序形态上略有差异，但都具有典型的圆锥花序特征：
常见雀麦（Bromus japonicus）：圆锥花序疏展，长20-30厘米，宽5-10厘米，具2-8个分枝。分枝纤细，长5-10厘米，上部着生1-4枚小穗，花序整体向下弯垂。小穗呈黄绿色，密生7-11朵小花，长12-20毫米，宽约5毫米。
无芒雀麦（Bromus inermis）：圆锥花序长10-20厘米，较为密集，花后开展，分枝长达10厘米，每节轮生3-5枚分枝，分枝上着生2-6枚小穗。
大麦状雀麦（Bromus hordeaceus）：圆锥花序直立，通常较稠密，长5-10厘米。
变色雀麦（Bromus variegatus）：圆锥花序紧缩，分枝呈绿色或带紫色。
多节雀麦（Bromus plurinodes）：圆锥花序长20-30厘米，每节具2-4枚分枝，分枝斜向上升，长达15厘米。
构成圆锥花序的基本单位是小穗。雀麦的小穗多呈长椭圆形或披针形，两侧压扁。每个小穗含数朵至十多朵小花（通常6-12朵）。小穗基部有2枚颖片（护颖），各小花外部有外稃和内稃包裹。外稃顶端有的有芒（芒长5-10毫米），有的无芒。花果期通常在5-7月。