用三色藜麦煮粥，预处理同样不可忽略。取50克三色藜麦，放入细网筛中在流水下搓洗至水清无泡沫，然后加冷水浸泡2小时。浸泡这一步对煮粥尤其重要——充分吸水的藜麦更容易煮软，粥底也会更加浓稠顺滑。如果时间紧张，可以用40℃温水浸泡40分钟，效果接近。浸泡好的藜麦沥干备用。另外，藜麦与大米或小米搭配煮粥口感更好，建议按藜麦:大米=1:1或1:2的比例混合。
最简单的做法是纯藜麦粥。将浸泡好的50克三色藜麦放入锅中，加入600毫升清水（约1:12的比例）。大火煮沸后转小火，盖上锅盖留一条小缝防止溢锅，慢熬25-30分钟。期间需要搅拌3-4次，防止藜麦沉底粘锅。煮到藜麦籽粒完全开花、粥体呈现胶质状即可关火。关火前可以加入少许盐或几颗枸杞，盖上盖子焖5分钟，让余温继续软化藜麦。如果喜欢更软糯的口感，可以延长煮制时间至35-40分钟。
藜麦与小米搭配是养胃的经典组合。准备三色藜麦30克、小米30克，分别淘洗干净。藜麦提前浸泡2小时，小米只需冲洗一次（过度冲洗会流失表面营养物质）。锅中加入800毫升水，水烧开后先下小米，大火煮10分钟后再下藜麦。因为小米比藜麦更容易煮熟，分次下锅能保证两者同时达到最佳口感。转小火继续煮20分钟，期间用勺子朝同一方向搅拌，有助于粥起胶。最后5分钟可以加入几颗红枣或一小把南瓜丁增加天然甜味。关火后焖5分钟，粥面会凝结一层米油，对肠胃尤其有益。
适合需要补充能量的人群。鸡胸肉100克冷水下锅，加入姜片和料酒煮15分钟，捞出晾凉后撕成细丝，煮鸡的汤留用。三色藜麦30克与大米30克按前述方法预处理。将鸡汤过滤后加水至总量800毫升，烧开后放入大米，煮15分钟后放入藜麦，再煮20分钟。粥底浓稠后加入鸡丝和焯过水的香菇片，继续煮3分钟。最后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花和几滴香油即可。这款粥蛋白质含量高，适合病后恢复或健身后的加餐。
完全不加糖也能喝出自然甜味。三色藜麦40克与大米20克混合预处理。红薯一个（约150克）去皮切成小丁。锅中加入700毫升水，水开后放入红薯丁先煮5分钟。然后下入大米，煮10分钟后再下藜麦。小火继续熬20分钟，期间轻轻搅拌避免红薯丁碎裂。红薯自带的淀粉会让粥体天然浓稠，无需额外勾芡。关火前可以加入几粒枸杞和一小把葡萄干。这款粥维生素A和膳食纤维含量丰富，适合早餐或加餐，尤其受儿童喜欢。
用三色藜麦煮粥有几个常见问题需注意。第一，藜麦不要与冷水同时下锅——冷水煮藜麦容易导致外皮先烂而芯部夹生，正确做法是水烧开后再下藜麦。第二，煮粥过程中不要频繁加水，一次性加足水量（约藜麦量的12-15倍），中途加水会破坏粥的胶质结构。第三，红、黑藜麦的煮制时间比白藜麦长，如果只煮15分钟黑色藜麦可能还有硬芯，建议至少煮25分钟。第四，煮好的粥不宜久放，藜麦粥放置超过1小时后会继续吸水膨胀，口感变得过稠甚至发干，建议现煮现喝。