制作任何三色藜麦沙拉，都需要先准备好熟藜麦底料。取100克三色藜麦，淘洗后浸泡2小时，沥干放入锅中，加入1.8倍清水，大火煮开后转小火焖15分钟，关火再焖10分钟。煮好的藜麦用叉子拨散，平铺在烤盘上晾凉（不要冷藏急降温，会导致颗粒粘连）。完全冷却后的藜麦颗粒松散、口感Q弹，是沙拉的理想基底。一次可以多煮一些，密封冷藏可保存3天，随时取用。
这款沙拉色彩鲜艳、风味清爽。准备200克煮好的三色藜麦，加入半根黄瓜切丁、150克樱桃番茄对半切开、半个红洋葱切碎、50克黑橄榄切片、100克菲达奶酪捏碎。酱汁调制：3勺特级初榨橄榄油、2勺柠檬汁（或红酒醋）、1瓣蒜末、半勺干牛至叶、适量海盐和黑胡椒，充分搅拌乳化。将酱汁淋在沙拉上，撒上2勺新鲜切碎的欧芹和1勺薄荷叶，轻柔翻拌均匀。上桌前可以再撒一把烤香的松子仁或核桃碎。这款沙拉冷藏腌制半小时后风味更佳，适合搭配烤鸡或作为轻食午餐。
低卡高蛋白版本，适合健身或减脂期食用。基底：200克熟藜麦、100克熟鸡胸肉撕成丝、1个牛油果切块、半根玉米粒焯熟、半根胡萝卜切细丝、一把芝麻叶或菠菜苗。蛋白质增强：加入1个水煮蛋切块，或50克烤鹰嘴豆。酱汁采用低脂配方：2勺无糖希腊酸奶、1勺第戎芥末、1勺苹果醋、少许蒜粉和黑胡椒，搅拌均匀。所有食材放入大碗中，淋上酱汁即可。如果追求饱腹感，可以再加入100克烤南瓜块或半颗苹果切丁。
喜欢酸辣口味的可以尝试这款。熟藜麦200克，搭配芒果半个切条、黄瓜半根切丝、胡萝卜半根切丝、红彩椒半个切丝、香菜一把切段、烤花生碎2勺、新鲜薄荷叶少许。酱汁：2勺鱼露、2个青柠榨汁、1勺椰糖（可用红糖代替）、1根香茅切碎、1个小米辣切圈、1瓣蒜末，调匀至糖融化。将酱汁与沙拉食材混合，最后撒上花生碎和脆炸红葱头。这款沙拉酸辣开胃，尤其适合夏天，也可以加入煮熟的虾仁或撕碎的鱿鱼圈做成海鲜版。
适合冬天或不喜欢冷食的人。先将蔬菜处理：西葫芦半根、红甜椒半个、紫洋葱半个、口蘑5个，全部切成块状，淋上橄榄油、盐、黑胡椒和迷迭香，200度烤20分钟。同时煮好三色藜麦。烤蔬菜出炉后趁热与150克熟藜麦混合，加入50克煎至金黄色的培根碎（素食可省略）和30克帕玛森干酪碎。酱汁用2勺香醋、1勺蜂蜜、1勺橄榄油和半勺第戎芥末调成，淋入后拌匀。这款沙拉上桌前可以再撒一把新鲜芝麻菜，利用余温将其微微烫软，口感层次更丰富。