任何三色藜麦做法都从这一步开始：将藜麦淘洗后浸泡2小时，沥干放入锅中，加入1.8倍清水，大火煮开后转小火焖15分钟，关火继续焖10分钟。煮好的藜麦颗粒蓬松、带有白色胚芽圈，可以直接作为主食，也可以冷藏备用，是沙拉、炒饭、馅料的基础。
将煮好并冷却的藜麦与黄瓜丁、樱桃番茄、煮熟的鹰嘴豆、碎羊奶酪混合。酱汁用橄榄油、柠檬汁、第戎芥末、蜂蜜和盐调制，拌匀后撒上新鲜罗勒叶。如果喜欢更丰富的口感，可以加入烤南瓜块或牛油果切片。这款沙拉冷藏后风味更佳，适合上班族带饭。
热锅冷油，打入两个鸡蛋快速划散，盛出备用。锅中再放少许油，爆香蒜末和葱花，加入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆翻炒断生。倒入煮熟的藜麦（可搭配1/3白米饭调节口感），大火翻炒至粒粒分明，加入鸡蛋、生抽、少许白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。藜麦炒饭比传统炒饭更有嚼劲，饱腹感也更强。
取50克三色藜麦与30克大米一同洗净，放入锅中加600毫升清水。大火煮沸后转小火慢熬25分钟，期间不时搅拌防止粘底。粥底浓稠后可根据喜好选择甜咸口味：咸口加入皮蛋碎、瘦肉丝和姜丝，再煮5分钟加盐和香油；甜口则加入红枣、枸杞和冰糖，关火后撒上桂花。藜麦粥比纯米粥多了一层坚果香气，营养更全面。
将200克鸡胸肉剁成泥，加入50克煮熟并稍微切碎的藜麦、胡萝卜碎、姜末、生抽、白胡椒粉和一个蛋清，顺一个方向搅拌上劲。用手挤成直径约2厘米的丸子，水开后下锅煮至浮起即可捞出。丸子可以冷冻保存，做汤、下火锅或搭配蔬菜蘸酱都很合适，低脂又高蛋白。
煮好的藜麦与米饭按1:1混合，趁热加入寿司醋拌匀。手上沾少许水，取一团饭在掌心摊平，放入金枪鱼罐头肉（挤去油分）、蛋黄酱和酸黄瓜丁，包紧捏成三角形或圆形。用海苔片包裹底部，贴上即食胡萝卜装饰片。饭团适合野餐或孩子便当，藜麦的加入让普通饭团多了脆弹口感。
烤箱预热180度。在烤碗中刷一层油，铺入煮熟的藜麦（约铺满碗底厚度1厘米），撒上焯过水的西兰花小朵、番茄碎和火腿丁。另取碗打入2个鸡蛋，加少量牛奶和盐打匀，倒入烤碗中没过食材。送入烤箱中层烤15-20分钟，至蛋液完全凝固、表面金黄即可。这款烘蛋兼具主食和蛋白质，一人食一盘正好。