“三黎麦米”是“三色藜麦米”的口语化写法或输入笔误，正确的名称应为三色藜麦。所谓三色藜麦，并不是一个独立的藜麦品种，而是将三种不同颜色的藜麦——白色藜麦、红色藜麦和黑色藜麦——按一定比例混合而成的产品。这种搭配主要是为了兼顾口感、营养与视觉效果，是目前市面上最常见的藜麦产品形态。
三色藜麦中的三种颜色，每一种都有其独特的口感和营养价值：
白色藜麦：最常见、口感最软糯蓬松，味道最清淡，煮熟后类似米饭。它的糊化特性最好，最容易煮熟。红色藜麦：膳食纤维较高，煮熟后更有嚼劲，抗氧化能力在三者中最强，血糖生成指数最低。黑色藜麦：较为稀有，口感脆硬、略带甜味，体外消化率相对较慢，饱腹感更强。
将它们混合在一起煮，可以一次性体验到白藜麦的软、红藜麦的Q弹和黑藜麦的脆感。
三色藜麦是一种营养密度很高的食物，被誉为“超级食物”。它最突出的特点是高蛋白（含量约14%，且含有人体所需的9种必需氨基酸）、高膳食纤维（每100克约7克）以及低升糖指数（GI值约为35-55），非常适合需要控制体重和血糖的人群食用。此外，它还富含多种矿物质、维生素以及具有抗炎抗氧化作用的黄酮类物质。
要想三色藜麦好吃，烹饪前有两个关键步骤不能省：搓洗和浸泡。藜麦表面有一层叫“皂苷”的物质，味道发苦，必须通过反复搓洗去除。洗净后，用清水浸泡20-30分钟，让颗粒充分吸水，这样煮出来才不会夹生。煮的时候，米水比例建议为1:1.2，用电饭锅正常蒸煮即可。