藜麦米生虫后能否食用，需要根据生虫程度来判断。如果只是刚发现少量虫子（如米象、印度谷螟等），虫子还没有大量繁殖，米粒没有被严重蛀空，经过处理后理论上可以食用。但如果虫害已经比较严重，米粒表面布满虫眼、出现大量虫粪、结块发粘，或者闻到了霉味、酸败味，说明藜麦已经变质，可能滋生黄曲霉等有害霉菌，这种情况下不建议再食用。
如果确定可以食用，需要进行彻底处理。第一步，将藜麦米平铺在干净的案板或报纸上，放在阳光充足、通风的地方晾晒2-3小时，虫子怕光会自行爬走。第二步，将晾晒后的藜麦放入细网筛中，用流水反复冲洗，同时用手轻轻搓洗，直到水变清澈——这一步可以冲走虫卵、虫粪和灰尘。第三步，将洗净的藜麦放入清水中浸泡30分钟，检查是否有漂浮的虫壳。最后，充分沥干后即可正常烹饪。建议煮的时候多煮一会儿（延长5-10分钟），高温能进一步确保安全。
出现以下情况请直接丢弃：藜麦米已经结块、发粘，说明受潮变质；闻起来有霉味、酸败味或刺鼻的异味；米粒颜色明显发暗、发黑；虫害严重到用手抓一把能看到十几只以上虫子；储存时间已经超过一年且生虫。这些情况下，即使处理也可能存在霉菌毒素残留，食用后可能引起腹泻、呕吐等不适症状。
预防比处理更重要。购买时选择真空包装或密封性好的产品，尽量不买散装。藜麦米到家后，可以先放入冰箱冷冻室冷冻48小时，低温能杀死可能存在的虫卵。储存时用密封罐或夹链袋密封，放在阴凉干燥处，避免阳光直射。可以在储存容器中放入几粒干辣椒、花椒或一片月桂叶，天然气味有驱虫作用。每次取用后立刻密封，不要长时间暴露在空气中。藜麦米开封后建议在3个月内吃完，不宜存放过久。
如果决定食用生虫的藜麦，有几点需要留意。第一，处理后建议先少量试吃，观察有无异味或不适反应。第二，孕妇、婴幼儿、老人以及免疫力低下的人群不建议食用生虫粮食，风险较高。第三，煮粥或煮饭时可以加入几片姜或一小把花椒，既能增加风味又有一定杀菌作用。第四，如果处理后煮出来的藜麦仍有明显的苦味或霉味，请立即丢弃。总之，如果损失不大，直接换一包新的更省心；如果藜麦米价格较高且生虫不严重，按上述方法处理后再食用也是可以的。