红藜麦米是藜麦的一种，颜色呈深红或棕红色，比白藜麦多了一层薄薄的种皮，因此口感更有嚼劲、颗粒感更强，煮熟后颜色更鲜艳。它的处理步骤与普通藜麦一样：将红藜麦放入细网筛中，用流水冲洗1-2分钟并用手轻轻搓洗，去除表面的皂苷（否则会有苦味）。红藜麦不需要提前浸泡，洗净后沥干即可烹饪。
红藜麦最适合煮成干爽的颗粒状，突出其Q弹口感。将洗净的红藜麦与清水按1:1.5的比例放入锅中，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟。关火后不要开盖，继续焖5分钟。用叉子将煮好的红藜麦拨散，此时应该颗粒分明、呈半透明状且能看到白色胚芽圈。这种基础款红藜麦适合做沙拉、能量碗或作为主食替代。
红藜麦煮熟后颜色漂亮，是做沙拉的绝佳选择。将煮好的红藜麦彻底放凉。取黄瓜丁、番茄丁、红洋葱碎、切碎的欧芹或香菜，与红藜麦混合。酱汁用橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、盐和黑胡椒调匀。升级版可以加入菲达奶酪丁、烤松子仁和牛油果块。红藜麦的红色颗粒与绿色蔬菜、白色奶酪形成色彩对比，看起来就很有食欲。这款沙拉适合减脂期午餐或夏日聚会。
红藜麦比白藜麦更适合做甜粥，因为它耐煮且口感有嚼劲。取红藜麦50克、大米30克，洗净后放入锅中，加入800毫升清水。大火煮开后转小火慢熬30分钟，直到米粒开花、红藜麦软糯但仍有嚼劲。加入去核红枣6颗、枸杞一小把和适量红糖，再煮5分钟。红藜麦的深红色与红枣枸杞相得益彰，粥体呈现漂亮的酒红色。这款粥暖宫补血，适合女性经期或寒冷天气食用。
红藜麦做炒饭比白藜麦更合适，因为它耐炒不粘连。将红藜麦按基础煮法煮好，彻底晾凉（最好冷藏1小时）。锅中放油，先将鸡蛋炒散盛出。锅中留底油，放入虾仁或火腿丁炒香，加入胡萝卜丁、玉米粒和青豆翻炒。倒入晾凉的红藜麦，转大火快速翻炒，用锅铲将饭团压散。淋入一勺生抽和少许蚝油，最后倒入炒好的鸡蛋和葱花，翻炒均匀即可。红藜麦炒出来粒粒分明，口感Q弹，比白米饭炒出来更有层次。
这是健身人群最爱的吃法。碗底铺上煮好的红藜麦，依次摆上烤南瓜块、牛油果片、煎豆腐或水煮蛋、焯水的西兰花。酱汁用芝麻酱、生抽、米醋、蜂蜜和少量水调匀，浇在碗上。最后撒上烤香的南瓜籽和黑芝麻。红藜麦的红色颗粒让整个碗看起来色彩丰富，而且饱腹感极强。所有营养在一碗中搞定，适合午餐或运动后的加餐。
用红藜麦代替大米做西式炖饭，口感更特别。锅中炒香洋葱碎和蒜末，加入洗净的生红藜麦翻炒1分钟。分次加入高汤（每次没过红藜麦即可），小火慢煮并不断搅拌，直到红藜麦吸饱汤汁变得软糯（约20-25分钟）。最后拌入帕玛森干酪碎和蘑菇片，撒上欧芹碎。另外，煮好的红藜麦还可以酿入彩椒或番茄中，表面铺上马苏里拉芝士，入烤箱180度烤15分钟，做成红藜麦酿菜，适合招待客人。