取白、红、黑三色藜麦混合，色彩更丰富。将藜麦米放入细网筛中，用流水冲洗1-2分钟去除皂苷，否则会有苦味。洗净的藜麦与清水按1:1.5比例放入锅中，大火煮开后转小火焖煮15分钟，关火再焖5分钟，用叉子拨散晾凉。基础搭配：将放凉的藜麦与黄瓜丁、樱桃番茄、紫洋葱碎混合。酱汁用橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、第戎芥末酱、盐和黑胡椒调匀，浇在沙拉上拌匀。撒上菲达奶酪碎和烤香的松子仁即可。这款沙拉清爽开胃，适合做轻食午餐或晚餐前菜。
这款沙拉带有热带风情，甜咸交织。煮好的三色藜麦放凉备用。芒果去皮切丁，牛油果去皮去核切块，樱桃番茄对半切开，红洋葱切细丝。将所有食材放入大碗中。酱汁用橄榄油、青柠汁、蜂蜜、少许辣椒粉、盐和香菜碎调匀。浇在沙拉上轻轻拌匀，最后撒上烤香的杏仁片或腰果碎。芒果的甜、牛油果的绵密、藜麦的Q弹和青柠的酸爽形成丰富层次，非常适合夏天或减脂期食用。
烤过的蔬菜甜味浓缩，与藜麦是绝配。将南瓜、红薯、胡萝卜去皮切丁，红甜椒切块，淋上橄榄油、盐和黑胡椒拌匀，放入预热200度的烤箱烤20-25分钟。煮好的藜麦放凉，与烤蔬菜混合。加入一把芝麻菜或嫩菠菜。酱汁用橄榄油、香醋、枫糖浆、蒜末和干牛至叶调匀，浇在沙拉上拌匀。最后撒上烤香的核桃碎和蔓越莓干。这款沙拉温热的烤蔬菜加上凉爽的藜麦，适合秋冬季节或作为主食沙拉。
灵感来自希腊沙拉，味道浓郁。煮好的藜麦放凉，加入黄瓜丁、樱桃番茄、红洋葱碎、黑橄榄片、切碎的欧芹。酱汁用橄榄油、红酒醋、柠檬汁、蒜末、干牛至叶、盐和黑胡椒调匀。拌入沙拉后，撒上大块的菲达奶酪。喜欢更丰富的可以加入煮熟的鹰嘴豆或烤松子仁。这款沙拉蛋白质含量高，饱腹感强，适合健身后的午餐或野餐便当。
加入蛋白质后，沙拉可以当一顿正餐。鸡胸肉用盐、黑胡椒、柠檬汁和橄榄油腌制15分钟，平底锅煎熟或烤箱烤熟后切块。煮好的藜麦放凉，加入鸡胸肉块、黄瓜丁、樱桃番茄、鳄梨酱或牛油果丁、切碎的香菜。酱汁用希腊酸奶、柠檬汁、蒜末、盐和黑胡椒调匀（比油醋汁更浓稠）。浇在沙拉上拌匀。希腊酸奶酱带来奶油般的顺滑口感，与藜麦的颗粒感形成对比，低脂又美味。
提前准备好罐装沙拉，方便携带。在玻璃罐中按以下顺序从底部开始铺放：最底层放酱汁（油醋汁或酸奶酱），第二层放耐放的蔬菜如黄瓜丁、樱桃番茄，第三层放煮好的藜麦，第四层放蛋白质如鸡胸肉或鹰嘴豆，最上层放易氧化的食材如牛油果丁和坚果。吃的时候倒扣进大碗中，摇匀或拌匀即可。罐沙拉可以在冰箱冷藏保存2天，非常适合上班族带便当。
做藜麦沙拉有几个关键。第一，藜麦一定要彻底冲洗去除皂苷，否则沙拉会有苦味。第二，藜麦煮好后必须彻底放凉（可以冷藏加速），热藜麦会烫熟蔬菜、破坏口感。第三，蔬菜切丁要大小均匀，与藜麦颗粒相称。第四，酱汁不要提前太久拌入，否则蔬菜会出水变软，建议吃之前再加。第五，坚果和种子类要最后撒上，保持酥脆。藜麦沙拉搭配灵活，冰箱里有什么蔬菜都可以放，是清空冰箱的好方法。