每100克生藜麦米的热量约为350-370大卡，这个数值与大米（约345大卡）、小米（约358大卡）相近，属于中等偏上的热量水平。但需要注意的是，藜麦米在烹饪过程中会吸收大量水分，煮熟后每100克的热量降至约120-150大卡，与一碗白米饭的热量相当甚至略低。因此单纯从热量数字来看，藜麦米并不算“高热量食物”。
答案是不会，合理食用藜麦米反而有助于控制体重。虽然藜麦米和白米饭的热量相近，但两者的“饱腹感”和“升糖反应”完全不同。藜麦米富含膳食纤维（每100克生米约含7克，是大米的好几倍），吸水膨胀后占据胃部空间，吃一碗藜麦饭的饱腹感相当于两碗白米饭，能自然减少全天总热量摄入。此外，藜麦米属于中低升糖指数食物（GI值约50-53），食用后血糖上升平缓，不会像白米饭那样引起胰岛素剧烈分泌，从而减少脂肪囤积的风险。
藜麦米被称为“减肥友好型主食”，原因有三。第一，高蛋白带来高饱腹感，藜麦的蛋白质含量高达14%-18%，是白米的2-3倍，蛋白质比碳水化合物更能抑制饥饿感。第二，丰富的B族维生素有助于提高新陈代谢效率，帮助身体更有效地消耗能量。第三，藜麦米中的膳食纤维还能促进肠道蠕动、预防便秘，这对控制体重也很重要。多项研究表明，用藜麦替代部分精制主食，连续6-8周后腰围和体脂率均有明显下降。
虽然藜麦米对体重友好，但吃法不对同样可能发胖。第一，控制分量，每餐干藜麦米建议30-50克（煮熟后约90-150克），过量食用任何食物都会导致热量堆积。第二，作为主食替代而非额外添加，吃藜麦饭的同时要相应减少米饭或面条的摄入量。第三，注意烹饪方式，避免用大量油、糖、沙拉酱等调味，清煮或与蔬菜、瘦肉搭配是最佳选择。第四，购买时选择纯藜麦米，警惕市面上添加了白米、糯米或糖的“藜麦混合米”。综合来看，藜麦米是一种营养价值高且不易导致发胖的优质主食，很适合作为减肥期间的主食选择。