所有藜麦做法都从这一步开始。将藜麦米放入细网筛中，用流水冲洗1-2分钟去除皂苷。锅中加入洗净的藜麦和1.5-2倍的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮12-15分钟，直到水分被完全吸收、藜麦呈半透明状且能看到白色胚芽圈。关火后不要急着开盖，再焖5分钟。用叉子将煮好的藜麦拨散，这样口感更蓬松。一次可以多煮一些，冷藏保存3-5天，随时取用。
藜麦饭：将藜麦与大米按1:2或1:1混合，洗净后按正常煮饭的水量放入电饭煲煮熟即可。粗细搭配，口感丰富。藜麦粥：藜麦与大米按1:2混合，加入8-10倍的水，大火煮开后转小火熬煮25-30分钟，期间不时搅拌防止粘底。可以加入南瓜丁、红薯丁或红枣一同熬煮，出锅前撒一把枸杞，清甜暖胃。
藜麦沙拉：煮好的藜麦放凉，加入黄瓜丁、番茄丁、牛油果块、煮熟的虾仁或鸡胸肉，淋上油醋汁（橄榄油+柠檬汁+蜂蜜+盐+黑胡椒），撒上坚果碎和菲达奶酪。藜麦能量碗：碗底铺上煮好的藜麦，依次放上烤南瓜、牛油果片、煎豆腐或鹰嘴豆、绿叶菜，浇上芝麻酱或酸奶酱，营养均衡，饱腹感强。
藜麦饼：将煮熟的藜麦、鸡蛋、切碎的蔬菜（西兰花、胡萝卜）、少许面粉和盐混合成糊状。平底锅刷油，舀一勺面糊摊成小圆饼，中小火煎至两面金黄。外酥里软，适合做早餐或便当。藜麦炒饭：锅中放油炒香鸡蛋碎、火腿丁、玉米粒和青豆，加入煮好的藜麦和少许米饭，淋入生抽和蚝油，大火快炒一分钟，撒葱花出锅。
藜麦豆浆：取洗净的藜麦20克、黄豆50克，一同放入豆浆机，加水至刻度线，启动五谷豆浆程序。打好的豆浆过滤后饮用，口感顺滑香浓。藜麦米糊：将煮好的藜麦和煮藜麦的水（或牛奶）一起倒入料理机，打成细腻的糊状，适合老人和婴幼儿食用，也可以作为早餐代餐。