将藜麦米放入细网筛中，用流水冲洗1-2分钟，同时用手轻轻搓洗，直到水变得清澈——这一步能去除藜麦表面的皂苷，否则蒸出来的饭会有苦味。洗净后沥干水分，将藜麦与清水按1:1.5的比例放入大碗中。蒸锅加水烧开，将碗放入蒸屉，盖上锅盖，中大火蒸25-30分钟。关火后焖5分钟再开盖，用叉子将藜麦饭拨散即可。蒸出来的藜麦颗粒分明、Q弹有嚼劲，比电饭煲煮的口感更干爽。
这是最家常的做法，口感更接近白米饭。取藜麦米与大米按1:1或1:2的比例混合，一起放入细网筛中淘洗干净。将洗净的米放入蒸碗中，加入清水，水量以没过米面约1厘米为宜（大约米：水=1:1.2）。蒸锅水烧开后放入蒸碗，中大火蒸30分钟。关火后焖5分钟再开盖。大米提供软糯口感，藜麦增加颗粒感和坚果香气，比单一白米饭更健康，吃起来也不会觉得粗糙。
这道蒸饭有肉有菜有主食，适合懒人晚餐。排骨斩成小块，用生抽、料酒、姜片、少许糖腌制20分钟。藜麦与大米按1:1混合洗净，放入蒸碗中铺平。将腌好的排骨铺在米上，再放上切好的胡萝卜丁和香菇片。加入清水，水量与米面齐平即可（排骨会出水）。蒸锅水烧开后放入蒸碗，大火蒸40-45分钟，直到排骨熟透、米饭吸饱汤汁。出锅前撒上葱花，排骨的肉汁渗入米饭，非常香浓。
这道甜口蒸饭适合早餐或宝宝辅食。将南瓜去皮去籽，切成小丁。藜麦米与糯米按2:1混合，洗净后放入蒸碗中。铺上南瓜丁和几颗去核的红枣，加入清水（米：水=1:1.2）。蒸锅上汽后放入蒸碗，中大火蒸30分钟。关火后焖5分钟，出锅前用勺子将部分南瓜压碎融入米饭中，自然变成金黄色。糯米增加了粘糯感，南瓜和红枣的天然甜味不需要额外加糖，小朋友很喜欢。
用蒸的方式做藜麦饭有几个好处：比电饭煲煮的颗粒更分明，不容易糊底，而且可以一次做多碗分装。水量是关键——纯藜麦吸水性强，水米比1:1.5；藜麦与大米混合时，水米比1:1.2即可。如果想要更丰富的口感，可以在蒸饭时加入一把玉米粒、青豆或葡萄干。蒸好的藜麦饭如果一次吃不完，彻底放凉后用保鲜袋密封冷冻保存，吃之前无需解冻，直接上锅蒸10分钟即可恢复口感。