藜麦米好吃的第一步是正确煮熟。将藜麦放入细网筛中，用流水冲洗1-2分钟并用手轻轻搓洗，直到水变清，这一步能去除皂苷的苦味。锅中加入洗净的藜麦和1.5-2倍的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮12-15分钟，直到水分被完全吸收、藜麦呈半透明状且能看到白色胚芽圈。关火后继续焖5分钟，然后用叉子将藜麦拨散，这样口感更蓬松Q弹。
将煮好的藜麦与白米饭按1:1混合，口感丰富且更耐嚼，也可以直接纯藜麦当饭吃。想做藜麦炒饭时，先将鸡蛋炒散盛出，锅中留底油炒香胡萝卜丁、玉米粒和青豆，加入煮好的藜麦和冷米饭，大火快炒，淋入生抽和蚝油，最后倒入鸡蛋碎和葱花翻炒均匀。藜麦的颗粒感与米饭的软糯形成对比，比普通炒饭更有层次。
煮好的藜麦彻底放凉，非常适合做沙拉。基础搭配：将放凉的藜麦与黄瓜丁、番茄丁、牛油果块、煮熟的鸡胸肉或虾仁混合。酱汁用橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、盐和黑胡椒调匀，浇在沙拉上拌匀。升级版可以加入芒果块、烤南瓜丁、菲达奶酪和烤核桃碎。藜麦在沙拉中起到“画龙点睛”的作用，增加Q弹口感和饱腹感。
藜麦煮粥比单纯煮饭更软糯。将藜麦与大米按1:2混合，加入约8倍的清水，大火煮开后转小火熬煮25-30分钟，期间不时搅拌防止粘底。甜口版加入南瓜丁、红枣和枸杞，出锅前加少许冰糖；咸口版加入鸡肉末和青菜碎，最后撒白胡椒粉和葱花。藜麦粥口感绵密中带着颗粒感，比白米粥更耐饿。
藜麦饼做法简单：将煮熟的藜麦、鸡蛋、切碎的西兰花、少许面粉和盐混合成糊状，平底锅刷油，舀一勺面糊摊成小圆饼，中小火煎至两面金黄。外酥里软，适合做早餐或便当。藜麦能量碗则更加随意：碗底铺上煮好的藜麦，依次放上烤南瓜、牛油果片、煎豆腐或鹰嘴豆、绿叶菜，最后浇上芝麻酱或酸奶酱，营养全面又好看。