馓子汤，是以油炸面食“馓子”为主要食材制作的一道汤品。馓子，又称食馓、捻具，是一种用面粉经过揉面、搓条、油炸而成的传统面食，细如面条，呈环形栅状，口感酥脆、味道咸香。在很多地方，馓子既是馋嘴小零食，也能搭配蔬菜和鸡蛋做成菜肴。将馓子放入鲜美的汤中稍煮片刻，馓子吸收汤汁后外软内韧，别有一番风味，尤其适合夏季食用。
这是最家常、最经典的馓子汤做法，以丝瓜和鸡蛋搭配馓子，汤鲜味美，营养丰富。
食材准备：馓子适量、丝瓜1-2根、鸡蛋2-3个、生姜1块、小葱2根、食盐适量、胡椒粉少许、香油几滴。
制作步骤：
第一步：丝瓜洗净削去外皮，切成滚刀块或厚片。
第三步：炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋液煎至定型，划成小块后倒入适量开水，用热水煮出的汤颜色更浓白。
第四步：下入切好的丝瓜和姜片，持续煮约2分钟，将丝瓜的鲜味煮到汤里。
第五步：加入适量食盐和胡椒粉调味，接着下入馓子。如果想吃软烂一些的，煮1分钟左右；如果想保持外软里脆的口感，下锅后即可关火。
第六步：淋入少许香油，撒上葱花即可出锅。
这是另一种常见的家常做法，酸甜开胃，特别适合夏天。
食材准备：馓子20克、西红柿1个、鸡蛋1个、虾皮少许、香葱适量、盐适量、香油几滴。
制作步骤：
第一步：西红柿洗净切片；香葱切末；鸡蛋打散备用。
第二步：锅中加水烧开，放入西红柿片和虾皮，大火烧开。
第三步：一边淋入蛋液一边用筷子搅拌，形成蛋花，加盐调味。
第四步：关火后放入馓子，焖一分钟左右使其略微变软，滴入香油，撒上香葱末即可。
想要汤底更加浓郁鲜美，可以尝试用骨汤来制作馓子汤。
食材准备：猪大骨几块、小鲫鱼1条、馓子适量、鸡蛋1个、蒜苗1小把、姜片葱段适量、香料少许。
制作步骤：
第一步：猪大骨泡去血水，放入锅中加清水和香料，煮开后撇去浮沫转小火焖煮1小时。
第二步：平底锅放少量油，将鲫鱼煎至两面发黄，放入骨汤中继续煮20-30分钟，汤呈奶白色后捞出鲫鱼。
第三步：另起锅舀入适量骨汤烧开，打入一个鸡蛋做成荷包蛋。
第四步：下入馓子，5-10秒即可关火，撒上蒜苗花出锅。
首先，馓子一定要临出锅前再下，否则容易煮得过烂失去口感。其次，丝瓜本身味道鲜美，除了盐以外不需要过多调料。再者，馓子虽是油炸食品，但入汤后并不会油腻，反而让汤更加香浓。最后，蒜苗要多放，会非常提味。掌握这些要点，你也能做出一碗鲜美的馓子汤。