穇子米，学名穇子（Eleusine coracana (L.) Gaertn.），是一种拥有丰富营养价值的药食同源谷物。它在各地有不同的叫法，如龙爪粟、鸭脚粟（广西）、鸡爪谷（西藏）、龙爪稷等。因其营养价值高，穇子米素有“黑珍珠”的美誉。这种作物耐旱、耐涝、耐贫瘠，适合在干旱地区生长，是一种非常坚韧的粗粮作物。
穇子米中含有多种对人体有益的营养成分。现代研究表明，穇子中的主要营养成分包括淀粉、矿物质、氨基酸、膳食纤维和多酚类物质。其中，膳食纤维、多酚、矿物质和含硫氨基酸的含量尤为丰富。此外，穇子米还含有天然有机硒、锶、铁、锌、锂、锗等微量元素，以及十九种氨基酸和维生素，特别是含有丰富的抗衰老物质如锶、硒和维生素E。其蛋白质含量约为7%，胆碱和亚油酸含量也较高。
根据近年来的科学研究，穇子米具有多种生理功能。研究发现，穇子具有抗氧化、降血糖、改善肠道健康、降血压等功效。具体来说，穇子还有抗氧化与抗衰老、抗癌、预防糖尿病、保护心脏和抗高血脂等作用。这些功能主要归功于其所含的多酚类物质和膳食纤维等活性成分。正是这些丰富的营养成分和功能特性，使穇子米成为一种兼具营养与保健价值的优质粗粮。
在传统医学中，穇子米同样备受重视。据《本草纲目》记载，穇子其味甘涩，入药有补中益气之效，且有益肠胃，用于脾胃气虚。中医认为穇子米能“补中益气，厚肠胃”。此外，它还被视为具有养胃消暑、缓解肠胃腹泻等功效。古人认为，食用穇子米煮粥可以“益丹田，补虚损，开肠胃，和中，益肾，除热，解毒，养脾胃”。在民间，穇子米常用于煮粥给婴幼儿食用，或磨粉制作糍粑等传统食品，也有用来酿酒的传统。