要做好吃的穇子粑，关键在于原料的配比。纯穇子粉没有粘性，口感也较粗，当地有句俗语叫“没吃过穇子粑不知道粗细”。因此，制作时通常需要将穇子粉与糯米粉混合使用，以改善口感和成型效果。最常用的配比是穇子粉与糯米粉按1:1的比例混合。如果喜欢更加软糯的口感，可以适当增加糯米粉的比例；想要口感扎实一些，就减少糯米粉的比例。除了主料，还可以加入黑豆粉、芝麻、花生碎等增加风味，或者加入蜂蜜、黄糖来增加甜度。
香煎是最快捷省事的家常做法。将穇子粉和糯米粉按1:1比例混合，加入温水和成光滑面团（水温高做出来的粑粑口感会软糯些）。把面团分成小剂子，用手压成小圆饼状，厚度约1.5厘米。平底锅倒油烧热，最好用茶油或猪油，放入饼胚小火慢煎，煎到一面金黄后翻面，直到两面都呈焦黄色。如果喜欢甜口，可以在锅里喷少许水焖一下，水快干时撒入红糖拌匀，香甜软糯的红糖穇子粑就可以出锅了。刚出锅非常烫嘴，一定要稍凉一会儿再吃。
蒸制的做法更能保留穇子的原香，而且不需要守在锅边翻面。将混合粉加水和成光滑的面团，分成小剂子，可以包入豆沙馅或花生碎加糖的馅料。为了让成品更香，可以用洗净的芭蕉叶或粽子叶包裹穇子粑再上锅蒸。蒸笼刷一层薄油防粘，摆好穇子粑，大火烧开后转小火蒸15-20分钟即可。出锅后撒上红糖和芝麻，软糯香甜，芭蕉叶还会赋予穇子粑一股独特的清香。
这是湖南新化最富盛名的做法，与“新化三合汤”并称为“新化三大碗”。具体做法如下：将1:1比例的穇子粉和糯米粉混合，和好面团做成小圆饼，用油炸至两面脆黄备用。选用本地土鸡，砍成小块，用武火炒干鸡肉中的水分，放入适量盐和姜片，小火炒至鸡肉脆黄、鸡皮焦香微卷。取一只瓷碗，先铺一层鸡肉，中间放上炸好的穇子粑，上面再盖上剩余的鸡肉。放入蒸锅蒸半小时左右即可。蒸制过程中，鸡肉的油脂和鲜香渗入穇子粑中，原本干硬的穇子粑变得软糯润口，香气扑鼻。
第一，和面时加入少许肥肉炸出的猪油，能让穇子粑口感更润滑，不会那么“粗”。第二，蒸制时火候不宜过大，以免表面开裂或蒸不熟，面团也不要揉得太紧，否则口感会偏硬。第三，如果带馅料，一定要趁热包制，面团吹干后表面会变粗糙，不易操作。第四，煎穇子粑时注意全程小火，否则容易外焦里生。掌握这些要点，即使是第一次做，也能做出地道的穇子粑。