这是藏区常见的家常做法，将羊肉炖煮后的浓郁汤汁与青稞米同煮，肉质酥烂，米粒吸饱了肉汤的精华，最适合冷天暖身。
用料：羊肉100克、青稞米100克、生姜20克、洋葱半个、番茄1个、大葱一根、大蒜3瓣、香菜适量、盐适量。
做法：
1. 预处理：青稞米淘洗干净，用清水浸泡2小时——这一步很关键，如果不泡够时间，青稞米容易煮不透。羊肉洗净切片，生姜切片备用。
2. 炖羊肉：砂锅内倒入清水，放入羊肉片和一半的姜片，大火煮沸后用勺子撇去浮沫，转小火煮20分钟左右。
3. 下青稞：将泡好的青稞米加入羊肉汤中，大火煮滚后转小火，熬煮约30分钟，煮到青稞米开花、汤汁浓稠。
4. 调味出锅：加入剩下的蒜末、洋葱丁、番茄块和姜片，继续煮5分钟，加适量盐调味，出锅前撒上香菜末即可。
如果不想守在锅边慢慢熬，用电饭煲做焖饭是更省事的家庭做法。
用料：羊肉丁150克、青稞米100克（可搭配50克大米）、胡萝卜半根、洋葱半个、盐、孜然粉、生抽适量。
做法：
1. 浸泡青稞：青稞米提前浸泡至少2小时（建议泡4小时以上），这样焖出来才够软糯。
2. 炒料：锅中放少许油，下羊肉丁煸炒至变色，加入洋葱丁和胡萝卜丁翻炒出香味，加盐、孜然粉、少许生抽调味。
3. 一锅焖：将泡好的青稞米（和大米）放入电饭煲，倒入炒好的羊肉和配菜，加水约比平时煮饭多30%，按下煮饭键。煮熟后焖10分钟再开盖，撒上葱花拌匀即可。
在青海牧区，有一种更粗犷的吃法——开锅羊肉配青稞饭。做法极其简单：大锅烧水，只加粗盐，放入带骨羊肉大火煮20分钟，掀开锅盖就能吃，当地人称这种羊肉“没有膻味，只有肉香”。煮好的青稞饭盛在碗里，配上手撕羊肉，再浇一勺羊肉原汤，就是高原人家的日常一餐。
青稞必须提前泡：无论哪种做法，青稞米都需要提前用冷水浸泡至少2小时（泡4-6小时更好），否则很难煮透，口感会硬得像砂粒。
搭配大米口感更佳：纯青稞饭口感偏粗，可以将青稞米与大米按1:1或2:1比例混合，既能保留青稞独特的麦香和嚼劲，又能增加整体的顺滑度。
羊肉去膻小窍门：炖羊肉时加足量姜片和花椒，撇净浮沫，可以去除大部分膻味。如果喜欢更清爽的口感，可以加入番茄和洋葱，酸甜的番茄能中和羊肉的油腻感。