纯青稞饭的做法很简单，关键在于“一泡二焖”。将青稞米用清水轻轻搓洗1-2遍，去除表面浮尘；用冷水浸泡2-4小时，如果时间充裕，浸泡4-6小时口感更佳；将泡好的青稞米沥干后放入电饭煲，按米水比例1:2.5加水（高压锅则用1:2）；按下煮饭键，煮熟后再焖10-15分钟即可。
纯青稞饭口感偏硬有嚼劲，带有天然的谷物麦香。第一次尝试的人可能会觉得“有点粗”，但如果喜欢有嚼劲的杂粮饭，会觉得很香。
这是接受度最高的做法，既保留了青稞的营养，又有大米的软糯口感。推荐比例：青稞米:大米=1:2或1:3。将青稞米与大米混合后一起淘洗，用冷水浸泡2小时（如果青稞比例高，可延长浸泡时间）。放入电饭煲，水量比平时煮白米饭多约30%（因为青稞更“吃水”）。煮熟后再焖10-15分钟，用饭勺轻轻拨散即可。
这个比例煮出来的饭，大米的软糯为主，青稞的嚼劲和麦香若隐若现，连不爱吃粗粮的人都能接受。初次尝试建议从1:3开始，适应后再逐步增加青稞比例。
如果想营养更全面，可以做成多谷物混合饭。推荐配方：青稞米:糙米:大米=1:1:2。将青稞米和糙米提前用冷水浸泡2-4小时；加入大米一起淘洗1-2遍；放入电饭煲，水量要比平时煮白米饭多出30%-40%（因为青稞、糙米都很“吃水”）；选择“杂粮饭”或“精煮”模式，煮熟后焖10-15分钟。
杂粮饭刚煮好时口感可能偏硬，别急着吃——焖久一点，让水分充分渗透到米芯里。如果不想自己配，市面上也有配好的“三色青稞杂粮米”，通常包含青稞、糙米、红米、黑米等，买回来直接煮即可。
窍门一：巧用油脂。煮饭时加入一小勺橄榄油或几滴香油，能让米粒更油润光亮，口感更顺滑，还能防止粘锅。
窍门二：加一点盐或菌菇提鲜。加入一点点盐能衬托青稞的天然微甜味。泡一朵干香菇连同香菇水一起煮饭，天然的鲜味能提升整锅饭的口感层次。
窍门三：加入配菜一锅出。将胡萝卜丁、玉米粒、青豆等耐煮蔬菜与米一起下锅，煮出来的饭自带蔬菜清甜，颜色也更好看，一锅搞定主食和蔬菜。
青稞杂粮饭做好了，还可以变出多种花样。青稞饭沙拉：将冷却的青稞杂粮饭与生菜、小番茄、黄瓜、鸡胸肉混合，淋上油醋汁，就是一份高纤维减脂餐。青稞饭团：温热的青稞杂粮饭加入寿司醋拌匀，包入金枪鱼或肉松，捏成三角形，贴上即食海苔，适合上班族带饭。青稞炒饭：冷藏隔夜的青稞饭非常适合做炒饭，粒粒分明不粘连，与鸡蛋、虾仁、蔬菜丁大火快炒，比白米炒饭更Q弹有嚼劲。青稞粥：如果饭煮多了吃不完，第二天加水煮开，再加点青菜碎和鸡蛋，就能快速变成一碗青稞粥。