糁子粑粑是湖南新化地区最具代表性的传统小吃之一，与“新化三合汤”“农夫河鱼”并称为“新化三大碗”，也是娄底市十大名菜之一。糁子的叶子与牛筋草极为相似，外地人常误以为是野草，但在新化，它是家家户户都会种植的特产粗粮。当地有一句俗话：“没到过高山不知平地，没吃过糁子粑不知粗细”，说的就是糁子粑口感比一般杂粮更粗，同时也寓意人要吃苦耐劳。
制作糁子粑粑的关键在于粉的配比。纯糁子粉没有粘性，无法成团，必须搭配糯米粉一起使用。最经典的配比是糁子粉与糯米粉按1:1的比例混合。喜欢口感软糯一些的，可以适当增加糯米粉的比例。除了主料，还可以加入花生碎、芝麻、蜂蜜或黄糖来增加风味。和面时建议用温水或开水，也有人会加入鸡蛋一起和面，这样做出的糁子粑口感不会太硬。
这是最快捷家常的做法。将糁子粉和糯米粉按1:1比例混合，加温水和成光滑面团。把面团分成小剂子，用手压成小圆饼状，厚度约1.5厘米。平底锅倒油烧热，放入饼胚小火慢煎，煎到两面金黄即可。刚出锅的糁子粑外焦里嫩，趁热撒上白糖或红糖，香甜可口。这种做法也方便携带，过去新化人上山下地干活，都会带上几个糁子粑充饥。
这是新化最富盛名的做法，也是招待客人的必备菜肴。具体步骤如下：
第一步：制作糁子粑。将1:1比例的糁子粉和糯米粉混合，和好面团做成小圆饼，用油炸至两面脆黄备用。
第二步：炒制鸡肉。选用本地土鸡，砍成小块，用武火炒干鸡肉中的水分，放入适量盐和姜片，小火炒至鸡肉脆黄、鸡皮焦香微卷。可以加入少许52°白酒去腥提鲜。
第三步：合蒸。取一只瓷碗，先铺一层鸡肉垫底，中间放上炸好的糁子粑，上面再盖上剩余的鸡肉。放入蒸锅蒸半小时左右即可。如果用高压锅，上汽后蒸10分钟左右。
蒸制过程中，鸡肉的油脂和鲜香渗入糁子粑中，原本干硬的糁子粑变得软糯润口，鸡肉也变得更加细嫩，香气扑鼻。这道菜还有“吉祥久久”的寓意（“九”谐“久”，“鸡”谐“吉”）。
除了香煎和蒸鸡，糁子粑还可以用芭蕉叶或粽子叶包裹后上锅清蒸，这样做出来的粑粑带有独特的清香。糁子粑还可以搭配猪肚子、精肉一起蒸制。如果一次做多了，吃不完的糁子粑可以打包好冷藏起来，邮寄给外地的亲友，是新化人传递家乡味道的特色伴手礼。
第一，糁子粉和糯米粉的配比可以根据个人口感调整，喜欢软糯的可以多加糯米粉。第二，炸糁子粑时火不宜太大，小火慢炸才能外焦里嫩。第三，蒸制时碗内不要放水，让鸡肉的汤汁自然浸润糁子粑。第四，刚出锅的糁子粑非常烫嘴，尤其是带糖馅或刚蒸好的，一定要稍凉一会儿再享用。