玉米糁最常见的吃法就是熬粥，这是北方家庭餐桌上的常客。做法非常简单：锅中加入足量清水烧开，将玉米糁均匀撒入锅中，一边撒一边用勺子不停搅拌，防止结块成团。水再次烧开后转为小火慢熬。熬粥的时间可以根据个人口感和玉米糁的颗粒大小来调整，通常需要熬制约30分钟，玉米糁吸水膨胀、粥体逐渐变得浓稠顺滑即可关火。喜欢甜口的可以加少许红糖或冰糖，喜欢咸口的可以搭配小咸菜或炒绿辣子一起吃。如果想让粥更加粘稠香浓，可以在煮的时候加入少许食用碱面。
玉米糁和红薯是经典搭配。将红薯或南瓜去皮切成小块，与冷水一同下锅煮沸，再加入淘洗干净的玉米糁子，继续熬煮半小时左右。红薯和南瓜的天然甜香会融入粥中，让整锅粥更加软糯香甜，无需额外加糖就足够好吃。这种做法特别适合老人和孩子，好消化易吸收。如果用当年新收的玉米磨成的糁子配上自家种的红薯，味道更是地道。
玉米糁不仅可以熬粥，还可以当主食吃。将玉米糁与大米按照1:2或1:3的比例混合，淘洗干净后放入电饭锅，加入平时煮饭量的清水，按下煮饭键即可。煮出来的饭黄白相间，口感层次丰富，既有大米的软糯又有玉米糁的颗粒嚼劲，比单纯的白米饭更香更耐饿。此外，还可以将少量玉米糁掺入面粉中，加入酵母和水揉成面团发酵后蒸馒头，做成粗细搭配的玉米糁馒头。做馒头时最好用细糁子，口感会更加均匀细腻。
细一点的玉米糁适合用来做面点。取适量玉米糁，加入面粉、鸡蛋、葱花、盐和水调成稀糊状。平底锅刷油烧热，舀一勺面糊摊匀，小火煎至两面金黄即可，这样做出的玉米糁煎饼外焦里嫩，香气十足。也可以直接用细玉米糁加水和面，捏成窝窝头的形状，上锅蒸熟，配上炒菜一起吃，是非常健康的粗粮主食。
如果想要玉米糁快速煮烂，可以提前用清水浸泡12小时以上，或者将洗净的玉米糁沥干水分后放入冰箱冷冻几小时再煮，冻过的玉米糁更容易煮开花。另外，用铁锅和柴火灶慢慢熬出来的玉米糁粥味道最香，小火慢熬是关键。夏天适合喝稀一点的玉米糁粥，清凉爽滑；冬天适合吃稠一些的，暖身饱腹。掌握这些方法，就能把普通的玉米糁子做出不一样的美味。