熬粥是玉米糁最经典、最家常的做法。锅中加入足量清水烧开，将玉米糁均匀撒入锅中，一边撒一边用勺子不停搅拌，防止结块成团。水再次烧开后转为小火慢熬，熬制约30分钟，直到玉米糁吸水膨胀、粥体变得浓稠顺滑。如果喜欢更粘稠的口感，可以加入少许食用碱面。刚出锅的玉米糁粥配上炒绿辣子或凉拌萝卜丝，暖心暖胃。夏天可以熬得稀一些当粥喝，清爽解暑；冬天熬得稠一些当主食，饱腹抗饿。
玉米糁和红薯是绝配。将红薯或南瓜去皮切成小块，与冷水一同下锅煮沸，再加入淘洗干净的玉米糁子，继续熬煮半小时左右。红薯和南瓜的天然甜香会融入粥中，让整锅粥更加软糯香甜，无需额外加糖就足够好吃。这种做法尤其适合老人和孩子，好消化易吸收。如果用当年新收的玉米磨成的糁子配上自家种的红薯，味道更是地道纯正。
玉米糁不仅可以熬粥，还可以当主食。将玉米糁与大米按照1:2或1:3的比例混合，淘洗干净后放入电饭锅，加入平时煮饭量的清水，按下煮饭键即可。煮出来的饭黄白相间，口感层次丰富，既有大米的软糯又有玉米糁的颗粒嚼劲，比单纯的白米饭更香更耐饿。如果想吃纯玉米糁饭，可以只用玉米糁加水蒸煮，但需要适当多加水并延长烹饪时间。
细一点的玉米糁适合做煎饼。取适量玉米糁，加入面粉、鸡蛋、葱花、盐和水调成稀糊状。平底锅刷油烧热，舀一勺面糊摊匀，小火煎至两面金黄即可。这样做出的玉米糁煎饼外焦里嫩，香气十足，非常适合当早餐。也可以直接将玉米糁调成糊，摊成薄饼，蘸着蒜汁或辣椒油吃，别有一番风味。
第一，粥的稀稠度可以根据个人喜好调整：喜欢稀的就多加水，喜欢稠的就少加水或延长熬煮时间。第二，关于水的选择：最好用热水，热水下锅可以保留玉米糁的清香且熟得更快；如果是冷水下锅，会使玉米糁沉底且香味减少。第三，想要快速煮烂玉米糁，可以提前用清水浸泡12小时以上，或者将洗净的玉米糁冷冻后再煮。掌握这些要点，普通的玉米糁子也能做出花来。