糁子粑粑的主要原料是糁子，这是一种营养丰富的粗粮。糁子含有淀粉、蛋白质、多种氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，制作时通常还会加入糯米，进一步增加了食物的能量密度。适量食用糁子粑粑，能够为身体提供必需的营养物质，有助于维持机体的正常生理功能。在湖南新化当地，糁子粑蒸鸡被视为招待客人的佳肴，将糁子粑与土鸡结合，不仅美味，更能滋补身体，帮助增强体质。
糁子作为一种粗粮，最大的特点之一就是富含膳食纤维。膳食纤维能够有效促进肠道蠕动，增加粪便体积，从而帮助缓解和预防便秘，维持肠道功能的正常运作。正因如此，糁子粑粑具有润肠通便的作用，对于改善消化不良、排便不畅等问题有积极的辅助效果。当地有句俗语叫“没吃过糁子粑不知道粗细”，说的就是糁子口感比一般杂粮更粗，而这种“粗”恰恰来源于丰富的膳食纤维，有助于清洁肠道。
糁子属于低血糖生成指数的食物，其碳水化合物释放葡萄糖的速度相对缓慢，有助于维持血糖的稳定，减少胰岛素的剧烈波动，因此被认为是糖尿病患者的理想食品之一。此外，糁子中保留的米糠和胚芽含有丰富的B族维生素、镁、钾等营养素及膳食纤维，这些成分有助于降低血压、改善血脂水平，从而辅助降低心血管疾病和2型糖尿病等慢性疾病的发生风险。
从中医食疗的角度来看，糁子具有补中益气、厚肠胃的功效。用糁子制作的糁子粑粑，搭配鸡肉蒸制而成的“糁子粑蒸鸡”，更是一道著名的药膳，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。此外，糁子中含有丰富的铁、磷等微量元素，有助于增强人体造血功能，对于缓解气血亏虚、改善贫血症状有一定帮助。老年人适量吃些糁子粑粑，还能起到养生保健的作用。
虽然糁子粑粑营养丰富，但食用时也需注意适量。由于糁子本身口感较粗，且性质偏温热，过量食用可能会引起牙龈肿痛等上火症状。同时，因其富含膳食纤维，消化不良或腹胀者应谨慎食用，以免加重肠胃负担。另外，纯糁子粉没有粘性，制作糁子粑粑时必须搭配糯米粉才能成团，这也意味着糁子粑粑含有一定量的糯米，消化能力较弱的人群不宜一次吃太多。建议将糁子粑粑作为均衡饮食的一部分，搭配蔬菜、水果和优质蛋白一同食用，以发挥其最佳的健康效益。