陈皮和葱白都是中医里常用的药食同源食材。葱白擅长发汗解表，散肺经的寒邪；陈皮擅长理气健脾、燥湿化痰。当风寒感冒深入，表证（怕冷、流涕）未解，肺气被寒邪束闭，水液代谢不畅酿成了痰湿，就会出现“痰多”的表现。陈皮辛温行气，能打开被痰湿壅塞的肺气，让痰易咳出；其苦温燥湿的特性还可减少痰液的源头。搭配大米熬粥，顾护胃气，不会因发散太过而伤身。
这款粥非常适合风寒感冒后的第二阶段：感冒一两天后，怕冷好转但仍咳；咳出的痰质地清稀、白色、泡沫状，且量比较多；喉咙发痒想咳，但总觉得痰咳不干净；胸闷不适，呼吸不畅；舌苔白厚腻。如果是没有感冒，单纯慢性支气管炎的寒痰阶段，也可用这款粥辅助调理。
可以准备：大米（或粳米）50克，陈皮5-10克（约一小瓣，一定要用三年以上的新会陈皮），葱白3-5段，生姜2-3片。将大米淘洗干净，和温水泡软的陈皮丝一同放入锅中，加足量水，大火烧开转小火慢煮成白粥。在关火前5分钟，将葱白段和生姜片放入粥中，开中小火煮2-3分钟。关火后盖盖焖2分钟，待药香充分融合即可。葱白不可久煮，陈皮须提前和米同煮，让有效成分充分释放。不建议用新鲜橘子皮代替陈皮，不仅燥湿化痰效果差，还可能挥发油刺激肠胃。
陈皮性温、燥湿，以下情况不宜饮用：痰黄黏稠、难以咳出，或伴有咽喉红痛、扁桃体化脓的热性咳嗽；阴虚燥咳（干咳无痰、口干舌燥、声音嘶哑）用陈皮会加重干燥；风热感冒伴有黄痰；胃火旺盛（口臭、牙龈肿痛）人群。气虚体弱、平时出汗多的人要慎用，陈皮行气之力会耗气。连续饮用3-5天症状未缓解，需就医辨证。同时，正在服用某些西药（如镇静剂、抗凝药等）的人，使用陈皮前应咨询药师。陈皮不可过多（一大片即可），否则粥会发苦。