晚上可以喝葱白粥，但需要根据具体情况来决定。葱白粥的主要功效是发汗解表、散寒通阳，它本身没有严格的时间禁忌。感冒期间，夜里有恶寒、鼻塞、头痛等症状时，喝碗热粥缓解不适是完全可以的。但如果是健康状态或仅作为日常晚餐，则不太合适。
影响睡眠质量：葱白中含有的挥发性物质（大蒜辣素等）可能会刺激神经系统，导致部分人精神兴奋、难以入睡。特别是对气味敏感、或有神经衰弱倾向的人，睡前摄入浓重的葱味会让他们辗转反侧。
加重胃食管反流：葱白对胃黏膜有一定刺激性，可能会促进胃酸分泌。平躺时胃酸易倒流，对本身就患有胃食管反流病的人来说，睡前喝葱白粥很可能诱发反酸、烧心。
可能导致夜尿增多：葱白有利水作用，加上喝粥带来较多的水分摄入，可能会导致夜尿次数增加，影响睡眠连续性。如果本就有尿频困扰，睡前应该避免。
引发出汗、导致受凉：葱白粥的核心作用是发汗。睡前喝完直接钻进被窝，一晚上的出汗不仅会让皮肤黏腻不适，如果被子没盖好或半夜踢被子，汗出当风反而容易再次受风着凉。
如果正处于风寒感冒初期，白天喝了葱白粥但症状没有完全缓解，夜里仍有明显的怕冷、鼻塞、头痛，为了趁热发汗、减轻症状，可以在睡前2小时喝一小碗（平时饭量的一半）。但前提是喝完不立即睡，等1-2小时让身体完成发汗过程，擦干汗换上干内衣，等呼吸心跳恢复平稳后再上床。此法只作应急，不建议连续多晚使用。
如果要安排在晚上喝，建议这样做：喝粥时间距离睡觉至少2-3小时。粥煮得稀一些、清淡一些，葱白用量减半（只放1-2段），不放生姜。只喝半小碗，不要搭配油腻、难消化的食物。喝完后不要马上躺下，站起来走动或坐着休息1-2小时，待发汗结束、身体平静后再入睡。发汗期间不要直接吹空调/风扇，用温毛巾擦干身体，换上干爽纯棉睡衣。对于风寒感冒者，晚上喝是为了治病，吃完这餐就准备休息；对于健康者，宁可喝小米山药粥、纯白米粥，性质平和、不刺激，养护胃气的同时还能助眠。