葱白粥完全可以加肉。在感冒的不同时期，加肉有两个作用：一是风寒感冒初期，对于体质虚弱、抵抗力差的人，需要增加蛋白质和热量的摄入；二是感冒后期，当发汗解表的任务完成后，身体需要修复，加肉不仅能改善口味，还能帮助身体恢复。但加肉会影响葱白粥的发汗效果，补益与发散之间需要权衡，选错时机相当于耽误病情。
适合典型的风寒感冒初期。大米提供充足水分和热量，补充津液、鼓舞胃气。葱白发汗解表、通阳散寒。适合怕冷、无汗、流清涕、头痛等表实证——需要迅速通过发汗解除表邪。纯粥底清稀，能够快速补充发汗时损失的津液，避免因为体液不足而无法出汗。纯葱白粥的发汗效率最高，是风寒感冒初期的首选。
荤版葱白粥（如瘦肉粥、鸡肉粥）适合感冒后期或体质特别虚弱的患者。瘦肉、鱼肉、鸡肉等提供优质蛋白和氨基酸，帮助修复因感冒而加速代谢的组织和损耗的免疫细胞。适合已经过了表证阶段（不发烧、不怕冷），但感觉疲乏无力、食欲差、需要恢复体力的人；也适合老年人、产后孕妇、化疗病人等本身体质极弱，无法耐受纯发汗疗法的人。但肉会占据胃容量，使葱姜的用量相应减少，同时蛋白质的消化需要充足的胃液，会稍微影响表邪的发散。若在风寒初起大量吃肉，反而会加重胃肠负担，产生“食复”（因过早进食油腻导致感冒迁延不愈）。
风寒感冒病程分为几个阶段：初期（1-2天） — 仅喝纯葱白粥+姜片，不放肉，趁热发汗；中期（3-5天退烧后） — 可以喝葱白瘦肉粥或鸡肉末粥，但要少放肉（粥的1/5体积），葱白量减半；恢复期（症状基本消失） — 停用葱白，转为山药瘦肉粥、黄芪鸡汤等补益方。将葱白粥和肉粥放在同一锅里煮是不对的——肉需要长时间小火煨煮，才能分解出氨基酸；而葱白只需煮2-3分钟，大火一烫即可。最好先单独熬好肉类高汤，再用高汤煮白粥，最后放葱白。