牛肉葱白粥兼顾了发汗散寒和补充体力的需求，适合风寒感冒初期但仍需要高能量支持的人群。传统感冒粥往往只注重发汗，可能导致身体消耗后更虚；而加入牛肉后，弥补了这一短板。牛肉性温味甘，入脾、胃经，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。加上葱白和生姜的散寒解表力，一碗粥既能喝下去让后背微微发热，又能给虚弱的身体补充能量。
这款粥最适合平时体质偏虚、一感冒就更没力气的人，以及感冒初期胃口尚可、想吃点咸口的人。比如老人、产妇或病后体虚者；需要补充蛋白质抵抗疾病的学生或上班族；感冒后不伴高热、咽喉不红肿的恢复期人群。在症状出现时立即食用效果最好，以刚觉得怕冷、流清涕、体力明显下降时为最佳时机。但如果正在发高烧（超过38.5℃）、咽喉肿痛、咳黄痰，不适合用这款温补的粥品。
准备材料：大米80克，牛里脊肉50-70克，葱白3-5段，生姜2-3片（切细丝），盐适量，白胡椒粉少许，料酒半勺。
做法：大米淘洗干净，泡水备用。牛肉逆着纹理切成薄片或细丝，放入碗中加料酒、姜丝、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟以上去腥入底味。砂锅或炖锅加水烧开，放入大米煮成浓稠白粥（约40分钟）。腌好的牛肉丝冷水下锅快速焯烫到变色，捞出备用。粥底煮好后，加入焯好的牛肉丝和姜丝，小火煮2-3分钟让肉香融进粥里。关火前2分钟，下入葱白段，搅匀煮2分钟关火，撒入适量盐和白胡椒粉调味即可。肉丝不可久滚，会变老发柴。
温热的粥体搭配牛肉的能量补充，喝完一碗后精神状态会有明显提升。这款粥尤其适合体力不支、浑身酸软的风寒感冒患者。需要注意以下几类人群不适用：风热感冒（咽喉肿痛、黄痰黄涕、发热重）、感冒伴有明显恶心呕吐者（牛肉较难消化）、痛风急性发作期（牛肉嘌呤含量较高）。牛肉一定要切成薄片或细丝，不要用大块肉；感冒期间饮食宜清淡，盐和油的量要严格控制；生姜和胡椒的分量不宜过多，以免太过辛辣反而刺激咽喉。