1. 滋补身体，补充营养：黑香米营养价值高，蛋白质含量可达9.7%，18种氨基酸种类齐全。它能帮助人体吸收维生素和植物蛋白，对骨骼和大脑发育都有促进作用。黑香米能补中气、益气血，对体质虚弱有良好的调理作用。
2. 延缓衰老，抗氧化：黑香米中含有丰富的花青素和硒元素，这些都是天然的抗氧化成分。研究表明，黑香米及黑香糯米类型的活性物质含量均显著高于普通白米。这些成分能提高人体各组织器官的功能，清除体内自由基，经常食用有助于延缓衰老。
3. 补肾乌发，滋养秀发：传统中医认为黑香米能补益肝肾、明目活血。它能提高人体肾功能，对肾气不足和肾阴虚引起的须发早白有良好的缓解作用。同时，黑香米能营养毛囊、促进头发再生，坚持食用有助于让头发保持乌黑顺滑。
4. 辅助调节血糖：黑香米中含有丰富的膳食纤维，消化吸收速度较慢，升糖指数（GI值约42）低于普通白米（73）。食用后不容易引起血糖剧烈波动，适合糖尿病患者作为主食的一部分。但需注意单次食用量应控制在30克干重左右。
5. 补血益气，改善贫血：黑香米富含铁元素，每100克含铁约9.5毫克，可以促进血红蛋白的生成，具有辅助补血的功效，适用于缺铁性贫血患者。
1. 肝豆状核变性患者忌食：黑香米铜含量较高，因此肝豆状核变性及高铜血症患者不宜食用。
2. 火盛热燥者不宜：黑香米性平味甘，火盛热燥者食用可能加重体内燥热症状。
3. 消化功能弱者需控制：黑香米富含膳食纤维（每100克含约3.5克纤维），过量食用易导致腹胀、腹泻。胃肠功能较弱者每日建议不超过50克，可搭配白米按1:3比例混合烹饪减轻刺激。
4. 注意矿物质吸收干扰：黑香米中植酸含量较高，可能阻碍钙、铁、锌的吸收。建议搭配富含维生素C的食物（如彩椒、猕猴桃）同食，有助于提高矿物质吸收率。
5. 过敏体质者慎食：黑香米外衣含花青素，可能引发过敏反应，表现为皮肤瘙痒或呼吸道不适。过敏体质者初次尝试需从少量开始。
6. 服用抗凝药物者需注意：黑香米中的生物碱可能增强抗凝血药物效果，服用华法林期间每日摄入不宜超过20克。
黑香米在烹饪前需要充分浸泡3-4小时，有助于软化纤维结构，煮出来的口感更加软糯。建议每周食用3-4次，每次50-80克为宜。可以煮粥、蒸饭或与白米混合烹饪，搭配南瓜、山药等健脾食材效果更佳。购买时注意辨别优质黑香米：取少量放入口中细嚼，优质品应有微甜滋味，无异味。