莲心味苦性寒，单用苦味较重，搭配其他食材煮水或煮粥既能改善口感，又能增强功效。以下几种搭配最值得推荐：
莲心配麦冬煮水：这是清心养阴的经典组合。取莲心1克、麦冬5克，加沸水300ml，焖泡10分钟即可。麦冬能养阴生津、润肺清心，与莲心同煮，既能清心火，又能补充心火过旺消耗的阴液，特别适合更年期女性或熬夜后出现心烦、口干、手足心热的人群。立夏时节心火渐旺、阴液易耗，这个搭配非常契合时令养生需求。
莲心配甘草煮水：取莲心2克、生甘草3克，加水煎煮或用开水冲泡代茶饮。甘草味甘性平，能补脾益气、清热解毒，还能有效中和莲心的苦味和寒性。这个搭配被民间称为“莲心助眠茶”，对于心火旺盛导致的心烦失眠、口舌生疮效果显著。需要注意，此款茶饮不建议长期服用，症状缓解即止。
莲心配苦瓜煮水：夏季暑热烦渴时，可取新鲜苦瓜15克、莲子心10克，洗净后置于杯中，加沸水焖15分钟饮用。苦瓜同样味苦性寒，两者搭配清心降火、除烦止渴的功效加倍，尤其适合消化不良、暑热烦渴、血糖偏高者。
莲心配瘦肉煮汤：脑力工作者夏季可用莲子30克加瘦肉30克炖食，养心安神、增强记忆力。如果想吃莲子又担心莲心太苦，可以将莲子去心后与百合、冰糖同煮成百合莲子粥，这是女性夏季养生的最佳选择之一，能宁心安神、除烦润燥。
莲心泡水虽好，但并非人人适宜，以下几类人群和注意事项必须牢记：
脾胃虚寒者绝对禁服。莲心性寒，脾胃虚寒的人表现为畏寒怕冷、手脚冰凉、大便稀溏、腹部冷痛，服用莲心会加重寒凉，导致腹泻、腹痛。阳虚质、脾胃虚寒者均属禁忌人群。
不能长期连续服用。莲心味苦，苦味药性燥伤阴，长期大量使用反而会耗伤心阴。正确做法是症状缓解后即停止，愈后则止。日常保健每周喝2-3次即可，不宜当作日常饮用水。
用量有严格限制。泡水代茶饮时，每次莲心用量控制在1-3克为宜。过量服用可能导致腹泻、腹痛等胃肠道不适。曾有报告显示一次性大量使用莲子心会出现中毒症状，切不可随意加量。
孕妇、低血压者慎用。莲心能抑制心肌收缩力、减慢心率，低血压及慢性心功能不全者不宜长期大量服用。孕妇也应在医师指导下使用。
其他禁忌人群：中满痞胀、胸腹胀满、呕吐者及浮肿者禁服；内有实热、大便秘结、小便短赤者也忌服。莲子有收敛固涩作用，腹胀、便秘者不宜使用。建议在专业中医师或中药师指导下使用。