阴米是由糯米蒸熟后阴干而成的加工品，在川渝、湖南、湖北等地民间流传已久，具有多重食疗作用：
1. 补中益气，健脾暖胃：阴米性温味甘，归脾、胃、肺经，是温和的滋补食材。对于脾胃虚寒导致的食欲不振、腹胀等症状有较好的缓解作用，比直接食用生糯米更易消化吸收。
2. 滋阴养血，产后调理：相传苏东坡的夫人产后体虚，就是用阴米加红糖、鸡蛋调理好的。阴米配合红糖（含铁量比白糖高1-3倍）和鸡蛋（优质蛋白），是传统的产后滋补组合。
3. 缩尿敛汗：阴米具有收涩作用，对于气虚所致的自汗、盗汗以及尿频等症状有一定改善效果。
4. 其他功效：民间验方中用阴米加薏苡仁、核桃仁熬粥，可辅助治疗脚肿，起健脾、滋阴、利水消肿之功效。阴米还具有清热解毒、清火解暑、清胆养胃等作用。
现代研究也表明，阴米中的B族维生素含量丰富，有助于促进新陈代谢、营养神经，对预防口腔溃疡和脚气病有一定帮助。
阴米虽好，但并非人人适宜，过量或不当食用可能出现以下问题：
1. 消化不良、腹胀：阴米由糯米制成，支链淀粉含量高达95%-100%，黏性大、不易消化。一次性食用过多，老人、儿童及消化功能较弱者容易引起胃胀、腹痛等不适。建议每餐不超过一小碗（约150克）。
2. 血糖升高：阴米升糖指数较高，糖尿病患者食用后容易引起血糖剧烈波动，因此糖尿病患者应严格控制食用量，每次不宜超过50克，并相应减少其他主食摄入。
3. 加重体内湿热：糯米性质黏滞湿热，体内有湿热、痰火旺盛者（表现为口苦、舌苔黄腻、面部出油多）多食阴米可能会加重症状，导致消化不良、口干舌燥。
4. 过敏反应（少数人）：对糯米中的某些蛋白质成分过敏的人群，食用阴米后可能出现皮疹、瘙痒等症状，应立即停止食用。
5. 孕妇食用需适量：阴米本身无毒，但糯米黏性较强，孕妇过量食用可能增加胃肠负担。建议孕妇适量食用，每日不超过50克。
为避免副作用，食用阴米时应注意：控制食用量，每餐不超过150克；不宜天天大量食用，可每周3-4次；最好趁热食用，冷却后会变得更粘，更难消化；搭配富含膳食纤维的蔬菜一起食用，有助于促进肠道蠕动。如果出现腹胀、消化不良等症状，应及时停止食用并适当饮用陈皮水缓解。