阴米猪肚汤是湖北武汉民间的一道传统上汤名吃，在川渝地区也颇为流行。这道汤品将阴米与猪肚搭配烹制，具有多重健康益处：
1. 暖胃养胃，温中散寒：这道汤最突出的功效就是养胃暖胃。猪肚本身具有补虚损、健脾胃的功效，而阴米性质温和，二者结合特别适合胃寒、脾胃虚弱的人群食用。烹饪时加入足量的胡椒粉——胡椒是温暖脾胃的良方，具有温中下气、和胃止呕等功效，是这道汤的绝配。
2. 滋润补肾，润肺健脾：民间认为阴米煨猪肚具有滋润补肾、润肺健脾的功效，被称为“秋冬暖胃第一汤”。糯米味甘性温，归脾、胃、肺、肾经，具有补中益气、滋阴补肾的作用。
3. 补充营养，增强体质：阴米含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁及多种维生素；猪肚富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等营养成分。两者搭配，营养价值更高，适合体质虚弱、肠胃不佳、产后恢复、老年人及工作劳累者食用。
4. 亦汤亦粥，老少咸宜：这道汤品煮至米粒开花、汤色浓白后，兼具粥的绵密和汤的鲜美，既可直接当汤喝，也可作为主食。肚片爽脆、粥汤浓白，香浓的胡椒味让人食欲顿开，非常适合全家老小食用。
阴米是由糯米蒸熟后阴干而成的加工品，在川渝、湖南、湖北等地较为常见。它的主要功效包括：
1. 补中益气，健脾暖胃：糯米本身就是温和的滋补主食，性温味甘，入脾、胃经，有补中益气、暖脾胃的作用。阴米在制作过程中经过蒸制和阴干，比直接食用糯米更易消化吸收。
2. 滋阴养血：相传苏东坡的夫人产后体虚，就是用阴米加红糖、鸡蛋调理好的。糯米富含B族维生素，可养血活血，有补气养血的作用，适合产后服用。红糖含铁量比白糖高1-3倍，鸡蛋提供优质蛋白，三者搭配非常适合产后恢复期食用。
3. 其他功效：阴米还具有清热解毒、清火解暑、清胆养胃的作用。民间验方中用阴米加薏苡仁、核桃仁熬粥，可辅助治疗脚肿，共奏健脾、滋阴、利水消肿之功效。
需要注意的是，阴米是糯米制品，升糖指数较高，糖尿病患者不宜多食。