喝葱白粥不但没好，反而喉咙更痛、体温更高、鼻涕变黄，很可能不是粥的问题，而是证型搞错了。葱白粥只对风寒感冒初期有效。如果病症是风热感冒，喝了葱白粥等于“火上浇油”，热上加热，病情肯定要往重了发展。很多人在感冒初期不太会分辨自己是风寒还是风热，甚至有时候受了寒，过半天就变成寒包火，内热已经起来了，喝辛温的葱白粥只会加重热象。
符合以下3条以上，才能初步考虑是风寒感冒：怕冷明显、盖被子仍觉得冷；完全不出汗或汗很难出；流清鼻涕，像水一样；咳白色、清稀的痰；舌苔薄白。同时还需要有受凉史（比如冷风吹、淋雨、穿衣少）。咽喉是否红肿疼痛是关键鉴别点：风寒感冒通常嗓子不疼、不红；如果咽部已经红肿，就不能喝葱白粥。
符合以下3条以上，就是风热感冒，不要喝葱白粥：发热重、怕冷轻（甚至只有发热没有怕冷）；有汗（虽然发热但身上潮潮的）；流黄浊涕或白黏涕；咳黄粘痰、喉中痰鸣；咽干、咽痛、咽喉红肿。此外还有口干想喝冷水、小便黄、舌尖红或舌苔黄，这些都是热证表现。在流感季，很多患者一开始就是风热或暑湿感冒，很少见到典型的风寒，喝葱白粥的时间窗口非常短。
还有一种常见情况是：感冒的前半天确实是怕冷、流清涕，几小时后就出现咽干、喉咙痛、黄痰。这是寒邪入里化热，或者体质内含伏热。在已经“化热”的阶段，已经不能使用纯辛温的葱白粥。可以保留粥底，去掉葱白，改加薄荷和金银花，才符合“辛凉解表”的原则。
如果感冒初期就伴有剧烈头痛、呕吐、高热（39℃以上）、或精神萎靡，说明病情复杂，病毒性感染不能仅靠食疗处理。其他不适合的情况包括：表虚多汗体质（平时动不动就出汗，喝葱白粥会导致气随汗脱，更虚）；对葱过敏；孕妇若无风寒证不要当保健品喝。
如果已经喝了葱白粥，出现了口干咽痛加重、黄痰黄涕、体温升高，应立即停服，多喝温的白开水（可以稍微加点盐），吃凉性的水果清火，如果症状加重或出现高热，请及时就医。