黑香米质地紧密，外皮带有韧性，无论选择哪种做法，烹饪前都必须浸泡。将黑香米用清水轻轻淘洗一遍，换水后浸泡4小时以上。如果时间允许，提前一晚放入冰箱冷藏浸泡过夜，效果更好。浸泡黑香米的水会变成深紫色，这溶出的是花青素等有益成分，不要倒掉，直接用来煮饭或煮粥，营养保留更完整。
煮粥是最能充分释放黑香米营养的方式，尤其适合消化系统较弱的人群。将浸泡好的黑香米连水带米一起倒入锅中，再补足清水，米水总比例控制在1：8到1：10之间。大火烧开后转为小火慢熬40分钟以上，直到米粒完全开花、粥体浓稠。可以单独煮黑香米粥，也可以搭配大米、小米、糯米混合熬煮，口感会更好。推荐搭配：黑香米小米粥、黑香米百合粥、黑香米红枣桂圆粥。煮好后趁温热食用，早餐或晚餐都很合适。
纯黑香米蒸出来的饭口感偏硬，一般不建议单独食用。更实用的做法是与白米混合烹饪：取黑香米与白米按1：2或1：3的比例混合，淘洗干净后浸泡2小时，煮饭时水量要比平时蒸白米饭多三分之一左右。煮好后焖10分钟再开盖，饭粒饱满、软硬适中、香气怡人。这种混合米饭比单纯的白米饭营养价值高得多，可以作为家庭日常主食。
黑香米与其他黑色食材搭配，滋补效果更好。准备黑香米、黑豆、黑芝麻、花生、红豆、红枣、桂圆、红糖等食材。黑豆质地比黑香米更难煮烂，建议提前8小时浸泡。所有食材入锅加水，大火煮开后转小火慢熬1小时以上，出锅前加入红糖调味。这道粥营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。
黑香米也很适合做成甜品。将黑香米按蒸饭的方法煮好，盛入碗中压实后倒扣在盘子里。淋上椰浆，搭配切好的芒果丁或火龙果块。也可以将煮好的黑香米与酸奶混合，加入新鲜水果和坚果，做成黑米坚果酸奶碗，作为下午茶或减脂期的主食都很不错。
对于消化功能较差的人群，将黑香米打成豆浆或米糊是温和易吸收的选择。取浸泡好的黑香米与黄豆、黑豆或核桃一起放入破壁机，按五谷豆浆模式打成浆。也可以用黑香米、大米、小米一起打成米糊，作为营养早餐。
无论采用哪种做法，几个核心要点需要记牢：一是必须充分浸泡，不浸泡直接影响口感和营养吸收；二是保留浸泡水，花青素流失可惜；三是控制单次食用量，干米每餐50克左右即可；四是搭配多样化，可与不同食材组合变换风味。初次尝试的人可以从白米混合饭开始，逐渐熟悉后再尝试纯黑香米做法。