芡实糕是一种以芡实为主要原料的传统药膳糕点，起源于江南地区，是当地有名的特色小吃。它通常选用新鲜的芡实（鸡头米），经过晒干、研磨成粉后，再与糯米粉、大米粉、白糖等辅料按比例混合，加水搅拌均匀成糊状，最后倒入模具中上锅蒸熟而成。芡实糕最初是民间为调理身体、健脾养胃而制作的养生糕点，因兼具美味与功效，逐渐流传开来。如今市面上常见的芡实糕还会加入桂花、芝麻、红枣、核桃等食材，丰富口感和风味。
芡实糕的口感总体来说是软糯、扎实、有嚼劲，与普通蛋糕或松糕的蓬松口感不同。刚出炉的芡实糕温热时最为好吃，口感软糯中带着Q弹，咬下去能感受到糕体的紧实和韧性，嚼几下后慢慢化开，释放出谷物本身的清甜和回甘。具体口感因配方和工艺而异：传统纯芡实糕口感偏干粉扎实，需要一口一口慢慢嚼；而添加了糯米粉的版本会更加软糯粘牙；添加了大米粉的版本则更为松软一些。桂花味是经典款，淡淡的花香与芡实的清甜融合，不腻不齁，一口气吃几块也不会觉得甜得发慌。
这个问题要分情况来看。对消化功能正常的人来说，适量食用没有问题。但如果一次吃得过多，或者本身消化功能就偏弱，芡实糕可能会带来消化负担。主要原因有三：第一，芡实本身质地坚硬，含有大量支链淀粉，不易消化；第二，芡实糕中通常会添加糯米粉，糯米粉粘性强、也不易消化；第三，芡实有收敛固涩的作用，对脾胃运化有一定影响。因此，下列人群吃芡实糕时需要格外注意：消化能力差的老人、儿童；容易出现腹胀、积食的人；便秘患者（不宜食用）；感冒发热期间也不建议吃。
想让芡实糕更好消化，建议选择大米粉比例更高的版本（比纯糯米糕易消化），一次吃一小块（约30-50克）即可，不要空腹大量食用，吃的时候细嚼慢咽，同时搭配温热的茶水帮助消化。