在陕西榆林，有一道独具地方特色的“糁子粉汤”，当地人也称“滚糁子粉汤”，是榆林独有的美食之一，与拼三鲜齐名。这道汤的精髓在于用荞麦糁子制作“粉”和精心炖煮的羊肉汤底。
核心原料：荞麦糁子、羊肉、炸豆腐丝、海带丝、干白菜叶、丸子、酥鸡。
详细做法：
第一步：制作荞麦粉。将干荞麦糁子泡发、压碎、榨汁，熬成糊状后放凉定型，即成“糁子粉”。
第二步：炖煮汤底。将羊肉切成大丁，加入花椒、地椒、干辣椒、红葱、生姜等调料炖煮一大锅羊肉。
第三步：炒制辅料。将炸豆腐丝、海带丝入锅翻炒，然后加入羊肉锅中，调入生抽、蚝油、干姜粉、胡椒粉等，再炖煮十多分钟。关火放凉后冷藏保存。丸子、酥鸡另做好备用，干白菜叶是提前阴干的秋菜，风味独特。
第四步：食用时，取一勺冷藏的糁子汤料，加入开水冲泡，放入糁子粉、丸子、酥鸡、干菜，一碗地道的榆林糁子粉汤就完成了。
在陕西商洛地区，“糊汤”其实就是玉米糁子汤，当地人称之为“包谷糊汤”，也是广义糁子汤的一种形式。熬糊汤关键在火候——要用铁锅文火慢熬，将玉米糁子煮到“稀稠适度，锅盖周遭蒸腾的热气中，玉米的香味，就已弥漫了整个灶房”。
经典搭配：商州人喝糊汤要配“三宝”——玉米、洋芋、酸菜。将洋芋切块与玉米糁同煮，绵软香甜；吃的时候配一碟酸菜或萝卜丝，从碗边一角“蚕食”，趁热下肚，暖心暖胃。讲究些的还可以加入红薯、小豆、红枣，不仅颜色好看，味道也更丰富。
最家常的玉米糁子汤做法其实非常简单。将锅中水烧开，把玉米糁均匀撒入，边撒边搅拌防止结块，转小火慢熬半小时以上，直到粥体粘稠即可。喜欢甜口的可以加红薯或南瓜同煮，红薯的天然甜香会融入粥中，软糯香甜。想要粥更粘稠浓郁，可以加少许食用碱面。这道汤可稀可稠——夏天喝稀的解暑，冬天喝稠的饱腹。
需要提醒的是，山东、河南、安徽、江苏一带流行的“糁（sá）汤”与陕西的“糁子汤”并非同一种食物。糁汤主要用鸡汤、麦仁和蛋花冲制而成，是另一种风味独特的传统早餐汤品。本文介绍的主要是以谷物糁子（玉米糁或荞麦糁）为主料熬制的汤品。